一人一城|100岁“中餐女王”离世震动美国媒体！她拒嫁豪门，靠自己拿下餐饮界奥斯卡( 三 )
而且当地华人 ， 尤其是开餐馆的都是广东人居多 ， 可她不会讲广东话 ， 无法融入他们的集体 ， 只能一个人孤军奋斗 。
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但再难也不能半途而废 ， 只能一步步慢慢来 。
她先招了一对山东来的夫妻做厨子 ， 其他人手迟迟雇不到 ， 她就一个人身兼数职 ， 买菜点菜跑堂收账 ， 甚至后厨清洁 ， 都自己上 。
娇生惯养的大小姐 ， 手都做出了老茧 ， 江孙芸却自豪地说：“这是我工作努力的奖章 。 ”
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在克服了重重阻碍之后 ， 1961年 ， 江孙芸的福禄寿餐厅（The Mandarin Restaurant）终于正式开业了 。
因为立志要做高档中餐厅 ， 江孙芸对餐厅的装饰和服务有极尽用心 。
雕梁画栋、灯笼摇曳、木制的桌椅、墙上的山水画……精致而不过火的装修让餐厅充满了古色古香的中国风 。
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她还根据自己的记忆 ， 列出了200多道菜的菜单 ， 再根据现实情况筛选优化 ， 最终选出了20多道精品佳肴 。
比如北京烤鸭、宫保鸡丁、鱼香肉丝、叫花鸡……都是原汁原味的中国味道 ， 食材也是精挑细选 ， 丝毫不马虎 。
江孙芸每天都会穿上美丽的传统旗袍 ， 戴上最爱的珍珠项链 ， 妆容精致 ， 为好奇的客人亲自讲解每道菜背后的故事或者文化含义 。
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6年前 ， 孙江芸在一部叫做《筵席的艺术》的纪录片里 ， 展示过自己在聚会中如何招待客人 。
94岁高龄的她 ， 从备菜开始就一一过问 ， 还亲自动手切猪肉、洗木耳 。
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宴会上 ， 不但有一些精致菜式 ， 还有红烧肉这样接地气的菜肴 ， 她回忆起自己小时候的趣事 ， 告诉客人红烧肉汁拌饭是绝顶美味 。
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还会有专人推着烤好的叫花鸡过来 ， 在江孙芸的讲解下 ， 由客人来敲开叫花鸡 ， 参与感十足 。
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最后一道菜是红烧鱼 ， 直接吃整条鱼对有些外国人来说是难以接受的 ， 江孙芸就娓娓道来 ， 向他们科普年年有余的传统寓意 。
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虽然只是一次简单的家宴 ， 但想来也能从中窥见50多年前东方面孔的江老板在福禄寿餐厅耐心向金发碧眼的外国客人介绍中国菜的画面 。
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在江孙芸的用心经营之下 ， 福禄寿餐厅的生意越来越好 ， 还上了当地一位美食家的专栏 ， 从此声名鹊起 。
很快 ， 餐厅从波克街搬到了旧金山热闹的渔人码头 。
福禄寿的生意也越来越好 ， 贵宾和名人蜂拥而至 。
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披头士乐队、男高音家帕瓦罗蒂、皇后乐队、美国国务卿基辛格等名流 ， 都光顾过江孙芸的餐厅 。
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