天然力|教你几个小妙招，想把皮煎破都难，怎么煎鱼皮不破
香辣可口 ， 营养价值丰富的红烧鲫鱼很多人都喜欢吃 ， 可做这道美味的私房菜却总是做不好 ， 最大的难度就是煎鱼的时候煎不好 ， 不是把鱼肉煎烂就是把鱼皮煎破而影响美观 ， 自己吃倒无所谓 ， 有客人来就拿不出手了 。 有以上困扰的同学们 ， 我来教几个小妙招 ， 保证让你以后煎鱼皮不破 ， 让这道菜可以大大方方端上桌面招待客人 。
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怎么煎鱼皮不破：
首先不管用什么方法 ， 都得把鱼先清洗干净然后把水分擦干 。
【天然力|教你几个小妙招，想把皮煎破都难，怎么煎鱼皮不破】方法1：
把锅烧至冒烟后下油滑锅 ， 然后把油倒出重新下油 ， 油温5成热时把鱼放入锅内 ， 先不要急着去翻动 ， 过上30秒把锅拿起来晃动几下 ， 鱼也会随着锅晃动说明就可以翻面了 ， 这样煎的鱼能快速有效的锁住鱼肉的水分 ， 让肉质鲜嫩 ， 而且也不会破皮 。
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方法2：
把锅加热 ， 接着用生姜在锅内刷一遍 ， 然后再加油进锅内 ， 油温6成热下鱼 ， 鱼下锅后也让煎上一会再翻面 ， 这样煎的鱼皮也是煎不破的 。
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方法3：
热锅冷油 ， 油温5成热撒入一些盐 ， 然后把轻轻转动锅内的油 ， 让油和盐混合均匀后再下鱼 ， 这样煎鱼也不会破皮 。
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