食疗食补|山楂别再串糖葫芦了，教你一种新吃法，开胃又解油腻
北方的冬天已经到了 ， 水果店超市都悄咪咪地上了山楂 。小姿掐指一算 ， 原来又到了吃山楂的季节了 。每次看到红红的山楂 ， 总是不自觉地分泌口水 。说起山楂 ， 印象最深的是街头巷尾传来“冰糖葫芦”的叫卖声 ， 山楂正是应季 ， 只要4块钱一斤 ， 正好可以做道老北京特色小零嘴 。
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炒红果是北京的特色小吃之一 ， 尽管叫炒红果 ， 但其实是不是炒的 ， 而是用糖水煮出来的 。吃的时候撒上些桂花 ， 酸酸甜甜 ， 开胃消食 ， 特别适合作为餐前开胃菜或者休闲小吃 。它的制作极其简单 ， 将红果在糖水中熬煮几分钟就可以了 。做法简单 ， 材料更简单 ， 只需三种而已 。
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红彤彤的炒红果放在玻璃碗中 ， 像是玛瑙一样 ， 浸在酸酸甜甜的汤汁里 ， 吃上几口就能让人胃口大开 。一次吃不完的 ， 可以放入储藏罐冷藏 ， 炒红果的糖度高 ， 保质期其实还蛮久的 ， 只是时间越长 ， 颜色越暗淡 ， 估计到时候也就没人再会想吃它了 。
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食材
山楂650g、冰糖330g、水350ml
做法
1.准备新鲜山楂清洗干净待用
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2.用奶茶吸管辅助去掉核、蒂 ， 然后再次冲洗一次去掉残留的果肉渣 。
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3.把加工好的红果肉放入汤锅中 ， 加入纯净水
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4.放入330g的冰糖 ， 大火烧沸后转小火继续熬煮 ， 其间不要加水 ， 注意别糊底 。
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5.为保持形状 ， 尽量不要用锅铲 。待水再次沸腾后煮两分钟汤汁粘稠即可 。注意火不能大了 ， 火大山楂就都烂了
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6.吃的时候撒上桂花即可 ， 这个虽然不是老北京地道正宗的炒红果 ， 但是很好吃 ， 凉透以后放入干净的密封罐 ， 冷藏之后吃更可口哦！
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小贴士
1.红果的方子一般是山楂和糖的比例都为2：1 ， 喜欢偏酸的 ， 可以减少一点冰糖用量 ， 刚煮好的红果偏酸、汤汁偏甜 ， 冰箱冷藏后汤汁甜度刚好 ， 大家可酌情调整比例 。
2.刚煮好的山楂看起来会好像脱色了一样 ， 待汤汁晾凉后就会回归漂亮的红色 。
3.煮山楂不要用铁锅 ， 做出来的成品颜色不好看 。
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