饮子|古代饮品店里，有哪些“肥宅快乐水”？
_原题是：古代饮品店里 ， 有哪些“肥宅快乐水”？
原创 木小烁 博物馆丨看展览
古代的肥宅不快乐 ， 哪里有今天的冰可乐可以喝 。 但如果勉为其难的尝尝古代其他饮品 ， 除去酒和茶 ， 还是可以打开新世界！既能生津止咳 ， 又能强生健体的饮品 ， 想不想来一杯？
【饮子|古代饮品店里，有哪些“肥宅快乐水”？】古代饮品小店-看展览分店今日开业啦~欢迎各位客官前来捧场 ， 饮品单这就给您呈上来 。
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今日限定蜜水
蜜水 。 主要指蜂蜜水 。 蜂蜜是我国古代最早食用的甜味食品 。 《礼记·内则》中记载 ， 侍奉父母要“枣、栗、饴、蜜以甘之“ ， 屈原的《招魂》里也有“瑶浆蜜勺 ， 实羽觞些”的词句 。 但蜂蜜毕竟十分难得 ， 虽然出现早 ， 也直到汉末才为民间常饮用 。
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蜂蜜（来源网络）
在《三国演义》里面记载 ， 袁术大败之后 ， 粮食尽绝 ， 只剩下了麦三十斛 ， 很多人都因此饿死 。 袁术却嫌弃粮食难以下咽 ， 命令厨师拿来蜂蜜水解渴 ， 厨师回答：“这里只有血水 ， 哪里有蜂蜜水！” ， 袁术听完之后大叫一声 ， 吐血而死 。 正是书中所言“渴思蜜水无由得 ， 独卧空床呕血亡“ 。
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三国魏 “魏率善氐仟长”驼钮铜印
（来源 故宫博物院数字文物库）
单纯以蜂蜜制作的蜜水在后世越来越少见 ， 人们学会了在不同的饮品中添加蜂蜜来增加美味 ， 毕竟谁能不喜欢甜蜜的幸福呢？
人气饮品浆水
中国古代传统的浆是以粮食为主要原料经过自然发酵而成的一种饮品 ， 带有酸味 ， 是酒的近亲 。 唐代陆羽的《茶经》中说:“至若救渴饮之以浆, 蠲忧愤饮之以酒, 荡昏寐饮之以茶 。 ”
最初的浆水是单一的粮食浆 ， 而后有“桂花浆””蜜浆“等 ， 即将不同的配料如桂花、蜂蜜倒入发酵好的米浆中 ， 推测口感应当是酸酸甜甜的 。
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唐 白玉夔龙柄葵花式碗
（来源 故宫博物院数字文物库）
再之后 ， 果浆酒当仁不让的成为了主角 。 唐朝时上层社会风行一种名为”三勒浆“的果品饮料 ， 它从波斯传入 ， 由“三果”（诃梨勒、毗梨勒、庵摩勒）配制而成 。 味道类酒却异常可口 。
唐代的士大夫会在十斋日以三勒浆代替美酒进行宴饮 ， 唐代宗也曾经将宫中所享用的三勒浆赐给太学诸生 。 杨慎《升斋外集》中言：“唐代宗以三勒浆赐太学诸生 ， 其光色灼灼 ， 如蒲桃桂醑 ， 味则温馨甘滑 。 ”可惜此种滋味已不可得 。
随着酒和茶的逐渐盛行 ， 浆的饮品地位逐渐没落 ， 更是有其他各类饮品层出不穷 ， 这种非酒非醋的就只能存在于史籍之中了 。
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明 《卖浆图》
必须说明的是 ， 有时也将“浆“作为饮品通称 ， 例如”卖浆“便是指出售茶水、酒、醋等饮料 。 《史记·货殖列传》中言明：“卖浆 ， 小业也 ， 而张氏千万 。 ”清朝吴伟业在《送友人往真定》一诗中有：“卖浆无旧隐 ， 挟瑟有新声”的词句 ， 在阅读古文时需仔细辨别 。
养生必点饮子
饮子是一种以果品或草药为原料熬制而成的一种汤剂 ， 它更加平和 ， 煎煮时间不长 ， 可以随时饮用 ， 具有日常饮料和药剂的双重性质 ， 古人认为常喝饮子可以保健、疗病 。
这种“有病治病、无病防病“的饮品在唐代备受欢迎 ， 当时已经出现了专卖饮子的行业 ， 称为”饮子家“ ， 在宋代《清明上河图》中也有出现饮子摊 。
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宋 《清明上河图》中的饮子摊
有些饮子摊的生意会非常兴隆 。 《太平广记》卷219所引《玉堂闲话》中记载：
长安完盛日 ， 有一家于西巿卖饮子 ， 用寻常之药 ， 不过数味 ， 亦不闲方脉 ， 无问是何疾苦 ， 百文售一服 ， 千种之疾入口而愈 ， 常于宽宅中置大锅镬 ， 日夜剉斫煎煮 ， 给之不暇 。 人无远近皆来取之 ， 门市骈罗 ， 喧阗京国 ， 至有赍金守门 ， 五七日间未获给付者 。
饮子的种类非常多 ， 有地黄饮子、葛根饮子、消热饮子、草果饮子、麦门冬饮子等等 ， 在《大业拾遗记》也有提及五色饮、五香饮、四时饮 ， 五色饮是“以扶芳叶为青饮 ， 楥禊根为赤饮 ， 酪浆为白饮 ， 乌梅浆为玄饮 ， 江桂为黄饮” ， “玄饮”类似于现在的酸梅汤 ， 酸甜可口、清凉解暑 。
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酸梅汤（来源 网络）
苏轼有一首《睡起闻米元章冒热到东园送麦门冬饮子》 ， 诗云：
一枕清风直万钱 ， 无人肯买北窗眠 。
开心暖胃门冬饮 ， 知是东坡手自煎 。
苏轼亲自为米芾煮了麦门冬饮子 ， 希望它可以让好友“开心暖胃” ， 可见两人交情深厚 。
招牌主打熟水
熟水最早指开水 ， 宋代熟水的概念非常混乱 ， 有时很难和汤药、饮子分开 ， 在此单讲作为日常饮品的熟水 ， 或者说是一种“带香味的凉开水” 。 它只取香气共饮 ， 气清质洁 ， 恬淡宜人 。
以沉香熟水为例 ， 要先用一片干净的瓦片在炉灶中烧红 ， 随后把它移在地上 ， 用它来烘培沉香 ， 同时用瓶子倒扣在瓦上来使香气留存在瓶子内壁 ， 预计香气开散尽的时候 ， 迅速把热水倾倒入瓶内密封 ， 沉香熟水便制作好了 。
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宋 龙泉窑青釉刻划花卉纹盖瓶
（来源 故宫博物院数字文物库）
制作熟水的关键便是将所用物品的香气保留在烧开的水中 。 如果不易出香 ， 便可如沉香熟水一样通过烘烤让其香气外溢；其余容易出香的可以直接将所用之物放在沸水之中密封 ， 比如李清照最喜欢的白豆蔻熟水便可如此制作；对于花类这种容易高温损害香味的 ， 就要用冷开水浸泡 ， 比如香花熟水 。
病起萧萧两鬓华 ， 卧看残月上窗纱 。
豆蔻连梢煎熟水 ， 莫分茶 。
枕上诗书闲处好 ， 门前风景雨来佳 。
终日向人多酝藉 ， 木犀花 。
——李清照 《摊破浣溪沙》
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在豆蔻熟水基础上制作的古方可乐
（来源 B站贪云实验室《【古方可乐】李清照最爱的豆蔻熟水 ， 改良后就是古代的可乐！》）
宋代官方曾经评定过熟水的等级:”以紫苏为上,沉香次之,麦门冬又次之” ， 紫苏熟水不仅芬芳 ， 还有着能下胸膈滞气的功效 。
此外常见的熟水还有：檀香熟水、丁香熟水、砂仁熟水、橘叶熟水、桂叶熟水、竹叶熟水、麦芽熟水等等 。
酷爽果饮渴水
渴水又名舍利别 ， 是一种类似于果子露的饮料 ， 通常是把一些水果附加药料或香料加糖熬制而成的 ， 在元代才从西亚传入中国 。
以葡萄渴水的制作方法为例：要将生葡萄捣碎后滤去渣滓 ， 再用慢火熬到浓稠合适 ， 而后取出放在干净的瓷器中 ， 一定不能碰到任何铜铁器具 。 在饮用前再酌量放入熟蜜、麝香等 ， 热饮冷饮均可 。
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民间常见的渴水有御方渴水、林檎渴水、杨梅渴水、木瓜渴水、五味渴水、葡萄渴水、香糖渴水等 。 元代宫廷最喜欢的渴水是里木（柠檬）渴水 ， 以至于在广州的御果园里栽种了大小八百株柠檬树专门用于制作渴水 。
渴水风行于元代 ， 这种生津止渴、甘甜消暑的饮品又有谁会不喜欢呢？
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本店的饮品单介绍就到这里啦~还有牛乳、椰奶等新品等待上架 ， 要是再耐心一些 ， 清末时传入中国的汽水也可以安排上 。 待到那时 ， 全场买一送一 ， 各位客官可一定要来捧场！
参考资料：
赵国 《古代食品探“蜜”》
陈明 《“法出波斯”：“三勒浆”源流考》
董跃进 《浆的历史演变与发展》
石英 《唐代民间医疗视角下的“饮子”研究》
周宝珠 《释<清明上河图>中的“饮子”》
刘绍义 《古代凉茶品种多》
苏诺 《古代保健茶汤的医学史研究》
陈伟明 《元代饮料的消费与生产》
侯如艳 《风行元代的清凉饮品——舍利别》
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