煎鱼时，切记直接下油锅，牢记这3点，鱼皮不破不粘锅，鲜嫩入味
前几天路过大河边 ， 看到很多人在那钓鱼 ， 看到鱼小董口水都流出来了 ， 天气一天天冷了 ， 最喜欢喝一口鲜美的鱼汤 ， 再搭配鲜嫩的鱼肉 ， 一碗下肚那叫一个舒服呀 。
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好长时间没有吃鱼了 ， 今天在河边看到那么多的鱼 ， 不禁馋了 ， 于是小董买了一条准备在家做 。 我们每次去饭店的时候不管是鱼汤还是煎的鱼 ， 鱼皮表面不粘锅不破皮 ， 看着都非常的有食欲 ， 但是自己在家怎么也做不出来这种感觉 ， 尤其是煎鱼的时候不是破皮就是粘锅 。 那到底怎么做才不会破皮也不粘锅呢？
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今天小董就用买回来的这条鲫鱼做一道鲜香美味的鲫鱼汤 ， 而且煎出来的鱼不破皮不粘锅 ， 鱼汤鲜美 ， 做出来的也非常的漂亮 。 煎鱼时 ， 牢记3个技巧 ， 不管什么鱼都不粘锅不破皮 ， 还去腥
【鲫鱼汤】
食材：鲫鱼 ， 豆腐 ， 葱 ， 姜 ， 香菜
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第一：首先将鲫鱼清洗干净 ， 然后将鱼腹里面的黑膜清洗干净 ， 鱼鳞清除干净 ， 然后将鱼头和鱼尾处各划一刀 ， 取出鱼腥线 ， 将鱼表面划几道 ， 改一下刀 ， 最后清洗干净备用 ， 葱切段 ， 姜一部分切丝 ， 一部分切片备用；豆腐切小块备用
第二：将鱼放在盆中 ， 加入少量的盐 ， 适量的料酒 ， 姜丝 ， 葱段 ， 涂抹均匀 ， 腌制大约10-15分钟左右 ， 腌制好之后用厨房纸吸干水分
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第三：锅烧热 ， 然后用姜涂抹锅底 ， 然后倒入适量的油 ， 油热之后放入腌好的鱼 ， 小火慢煎 ， 煎的过程中不要翻动 ， 煎1分钟轻轻晃动一下锅 ， 煎至定型 ， 将鱼煎至表面微黄后翻面 ，
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【煎鱼时，切记直接下油锅，牢记这3点，鱼皮不破不粘锅，鲜嫩入味】第四：将鱼两面煎至两面金黄后加入适量的开水 ， 再加入姜片 ， 葱段 ， 大火烧开 ， 转中小火慢炖20分钟
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第六：时间到了之后放入豆腐 ， 再滴入几滴白醋 ， 少量的食盐 ， 再继续炖10分钟即可 ， 出锅前撒上葱花即可
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【煎鱼不破皮之烹饪小技巧】
1）将鱼用适量的盐涂抹表皮 ， 这样可以防止煎鱼破皮
2）煎鱼时用姜涂抹一下锅底 ， 这样可以有效防止粘锅
3）将鱼放入锅中之后 ， 小火慢煎 ， 煎的过程中不要翻动 ， 轻轻晃动锅 ， 这样可以防止粘锅
我们自己在家煎鱼的时候有时候掌握不好鱼皮很容易破碎 ， 大家在家做鱼的时候不妨试一试小董的做法 ， 做法简单 ， 而且做出来的鱼皮不破不粘锅 ， 非常的好吃 。 大家一般在家都怎么煎鱼的呢？对于煎鱼的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论 ， 感谢大家的关注与支持！
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