|45岁女子烟酒不沾，肝癌离世！炒菜时的3个习惯，普通人要警惕
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45岁王女士平时生活挺规律 ， 烟酒不沾 ， 也很少在外面吃和吃外卖 ， 都是自己做菜吃 。 可是前阵子突然感觉全身乏力 ， 精神疲惫 ， 刚开始她以为是工作太忙 ， 没有好好休息的的原因 。 过了没多久 ， 王女士出现恶心、呕吐、面色发黄的症状 。
去医院检查 ， 经超声 ， CT等检查 ， 发现是肝癌晚期 ， 王女士看到检查结果的时候感觉很崩溃 ， 自己怎么这么年轻就得了肝癌！三月后 ， 经全力救治 ， 还是不幸去世了！经过医生了解她的生活习惯之后 ， 指出她的发病可能跟她炒菜的一个习惯有关 。
【|45岁女子烟酒不沾，肝癌离世！炒菜时的3个习惯，普通人要警惕】她炒菜时喜欢把剩下来的油又倒回油桶里 ， 下次接着炒 ， 而且油桶也很少清洗 ， 有时油桶甚至会出现“哈喇”味 ， 她也接着食用 。 笔者提醒大家 ， 炒菜时有以下几个习惯可能会增加癌症的风险 。
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炒菜时3个习惯会增加致癌风险 ， 普通人要警惕！
（1）食用油反复用
反复加热的食用油会由于跟空气和食物在高温作用下发生氧化、水解、聚合等多种反应 ， 产生很多对身体有害的脂肪酸聚合物 。 有动物实验证实 ， 用这些脂肪酸聚合物饲喂老鼠 ， 确认脂质过氧化物及其分解产物具有毒性 ， 可使老鼠的肝脏肥大、肝细胞坏死 。
特别是像王女士这样还把使用过的熟油跟生油混合 ， 并且不注意储存条件 ， 很容易加速其氧化 。 就算想要省一点 ， 炒菜后剩余的油也应该单独存放 ， 尽快用完 ， 而且不宜多次使用 。
（2）不开抽油烟机
如今 ， 很多人家里都有抽油烟机 ， 但是有些老人可能想省钱或者忘记了 ， 不爱开抽油烟机 。 而我们做中式料理的时候 ， 经常会有高温煎炒 ， 并且边炒边搅拌 ， 往往产生的油烟是很多的 。 而这种高温油烟中会含有丙烯醛、苯并芘、丁二烯、苯酚等物质 ， 会刺激呼吸道黏膜 ， 并且有些已被证实为致突变物和致癌物 ， 如果不及时使用抽油烟机抽出 ， 会增加肺癌发生的风险 。
（3）选择自榨油
现在的人们追求食物的纯天然、无添加 ， 于是就有很多“自榨油”在朋友圈流行 ， 有的人认为自榨油天然 ， 原料放心 。 其实自榨油含有很大的健康隐患 。 因为往往自榨油都是我们常见的花生、玉米等食物 ， 而这些原材料如果保管不当 ， 很容易会变质、发霉 ， 容易附有黄曲霉菌 ， 而自家榨油的作坊可能不会及时发现 ， 也没有专业的检测仪器检测 。 及时经过高温烹煮 ， 黄曲霉菌产生的黄曲霉素也是不能被破坏的 ， 黄曲霉素是公认的致癌物 ， 会增加肝癌的发生风险 。 而且自榨油很难保证卫生 ， 里面很有可能残留细菌等微生物 。
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结语
以上几种做菜习惯 ， 您有吗？正所谓民以食为天 ， 做菜也是蕴含着很多健康的密码的 。 想要吃得健康 ， 就要引起重视 。 特别是上面说的3种不健康习惯 ， 普通人一定要避免 ， 远离这些可能致癌的风险因素 ， 远离癌症！
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