江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

薯片|注意！多家知名品牌薯片被检出致癌物超标！看看有没有你常吃的？


最近薯片又“中招”了！
10月29日 ， 深圳市消费者委员会对15款热销的薯片开展对比实验 ， 分别从安全指标、营养指标、丙烯酰胺检测值、价位等维度对上述产品进行测评 ， 结果发现 ， 有多款薯片中的丙烯酰胺超标 。
众所周知 ， 丙烯酰胺2A类致癌物 ， 薯片中居然含有丙烯酰胺 ， 瞬间 ， 引起了网上的热议 。
薯片|注意！多家知名品牌薯片被检出致癌物超标！看看有没有你常吃的？
本文插图

图片来源：深圳市消费者委员会
15款薯片中 ， 7款丙烯酰胺超标 ， 包含三只松鼠等知名品牌
本次比较试验的样品选取了市场上的15款“网红”薯片 。
经检测 ， 15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂均符合国标要求 。 但有7款薯片丙烯酰胺数值却亮起“红灯” 。 其中有3款爆款薯片含量超过标准值(欧盟设定值为750μg/kg)的3倍 。
此外有8款薯片样品的丙烯酰胺基准水平值低于设定的标准 ， 具体请看下图：
薯片|注意！多家知名品牌薯片被检出致癌物超标！看看有没有你常吃的？
本文插图

薯片|注意！多家知名品牌薯片被检出致癌物超标！看看有没有你常吃的？
本文插图
图片来源：深圳市消费者委员会
丙烯酰胺早在1994年就被定义为2A类致癌物 ， 即为该物质可增加患癌风险 。
如此看来 ， 丙烯酰胺的摄入量应该是越少越好！
此次检测 ， 涉及到的商家都是电商知名企业 ， 每年销售量上亿 。 其后 ， 三只松鼠在社交媒体上宣称：薯片都会存有丙烯酰胺物质 ， 这是由于高淀粉类食物在高温作用下自然形成 。
“我们是严格按照国家标准来处理（薯片）的 ， 丙烯酰胺严格控制 。 ”三只松鼠客服对于此次测试 ， 给出解释 。
薯片|注意！多家知名品牌薯片被检出致癌物超标！看看有没有你常吃的？
本文插图

新浪微博截图
同一天 ， 董小姐旗舰店也表示丙烯酰胺是自然生成 ， 非人工添加 。
第二天 ， 盐津铺子也对此事作出回应 ， 表示自己的生产线完全符合国家食品安全标准要求 ， 为质检合格产品 。
深圳市消费者委员会 ， 在报告不久后发表《关于薯片比较试验的声明》 ， 声明中提到 ， 国内外目前关于丙烯酰胺在食物中的分量并无法规和标准 ， 欧盟规定的基准水平值是“绩效指标” ， 因此也不存在丙烯酰胺超标一说 。
薯片|注意！多家知名品牌薯片被检出致癌物超标！看看有没有你常吃的？
本文插图

但总而言之 ， 丙烯酰胺还是少吃为妙 。 “垃圾食品”的摄入总归是无益健康 。
丙烯酰胺都存在于哪些食品里？
实际上 ， 丙烯酰胺在油炸食品中非常常见 。 食品中的丙烯酰胺主要由游离氨基酸（主要是天冬酰胺）和还原糖经过高温烹饪 ， 发生美拉德反应（食物呈现褐色）后生成 。
薯片|注意！多家知名品牌薯片被检出致癌物超标！看看有没有你常吃的？
本文插图

天然的马铃薯含有较高的天冬酰胺 ， 在超过120℃以上温度条件下处理时 ， 就有可能形成丙烯酰胺 。 除了淀粉 ， 食物采用油炸、烘焙、烧烤等方式烹饪 ， 一样也会发生美拉德反应 。 因此我们经常食用的烧烤、面包、炸薯条、油饼、煎堆、炸油角等 ， 都有比较高含量的丙烯酰胺 。
丙烯酰胺食用一定会致癌？
丙烯酰胺在日常生活中难以避免 ， 世界各地国对此也没有明确的限定值 。 目前 ， 丙烯酰胺对人体危害性的讨论还需建立在人体的摄入总量上 。
科信食品与营养信息交流中心阮光锋表示 ， 丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物 ， 具神经毒性、遗传毒性和致癌 。 但这些结论都建立在动物试验基础上 ， 目前没有足够证据显示对人类有同样结果 ， 这也就说明它只是增加了致癌风险 ， 并不是意味它会直接引起癌变 。


推荐阅读


上一篇：肠菌博士|小心这种病毒感染：目前是诺如病毒高发季，注意防护！

下一篇：药明康德|行业分析报告｜阿尔茨海默病新药研发科研活动分析