红烧鲫鱼时，掌握两个窍门，鲫鱼不破皮，而且没腥味
今天我们来分享一道与鲫鱼有关的美食 。 其实鲫鱼的做法多种多样 ， 可以煎着吃 ， 可以清蒸 ， 也可以炖着吃 ， 尤其是鲫鱼汤 ， 不仅营养丰富 ， 而且适合孕妇 。 不过 ， 今天我们推荐的与鲫鱼有关的美食名字叫红烧鲫鱼 。
【红烧鲫鱼时，掌握两个窍门，鲫鱼不破皮，而且没腥味】红烧鲫鱼的做法说简单也简单 ， 说难也难 。 其实 ， 做红烧鲫鱼的主要难点是如何确保鲫鱼做得完整不破皮 ， 而且又没有腥味 。 别着急 ， 学会今天的方法与技巧 ， 保证你能成功 。
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第一步：把从市场买回来的鲫鱼清洗干净 ， 记得去除鱼腹内的黑膜 。 一般而言 ， 买鲫鱼时 ， 老板都会帮忙把鲫鱼处理好 ， 我们自己带回家只需要清洗干净即可 ， 不过 ， 一定要记得去除鱼腹内的黑膜 ， 黑膜特别腥 ， 如果不去除 ， 做出来的红烧鲫鱼腥味很重 。 很多人做红烧鲫鱼时第一步就做错 ， 原因就是没有去掉这一层黑膜 ， 导致自己做出来的红烧鲫鱼有腥味 。
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第二步：将调料准备好 ， 包括葱姜蒜、辣椒、食盐、白糖、生抽、料酒、老抽等 。
第三步：鲫鱼清洗好之后沥干水分 ， 用厨房用纸吸干鲫鱼表面的水分 。 之后起锅 ， 首先用姜片擦拭了一下锅的表面 ， 之后加入适量的食用油 ， 把鲫鱼放入锅中 ， 开中火慢煎至两面呈现金黄色为止 。
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提示：煎鲫鱼之前 ， 我们首先用姜片擦拭一下锅的表面 ， 这样煎鲫鱼时不容易破皮 ， 做出来的鲫鱼鲫好看又好吃 ， 这是做红烧鲫鱼需要掌握的第一个小技巧 。
第四步：鲫鱼被煎至两面金黄色之后向锅中加入适量的开水 ， 加入适量的生抽、老抽、白糖 ， 加入辣椒、料酒等调料 ， 开大火给鲫鱼收汁 。
提示：做红烧鲫鱼时 ， 大家一定要加入料酒与生姜 ， 这样可以去除鲫鱼的腥味 ， 做出来的鲫鱼既好吃又没有腥味 ， 这是做红烧鲫鱼时需要牢记的第二个小技巧 。
第五步：收汁完成后 ， 给鲫鱼撒上适量的香葱 ， 出锅之前加入适量的食盐与味精调味 ， 一道美味可口的红烧鲫鱼就做好了 。
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怎么样？红烧鲫鱼的做法不难吧？其实要想做出美味可口的红烧鲫鱼很简单 ， 我们只需要牢记两个技巧即可：第一个技巧就是煎鲫鱼之前首先用生姜擦拭锅底 ， 这样煎鲫鱼时不容易破皮 。 第二个技巧是红烧鲫鱼是一定要加入料酒与生姜 ， 这样能去除鲫鱼的腥味 ， 做出来的鲫鱼既鲜嫩可口又没有腥味 。
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