做法|炝拌苦瓜，荷香萝卜蒸肉丸，鱼香茄子，葱油金针菇的做法
炝拌苦瓜
食材：苦瓜1根 ， 干辣椒2个 ， 花椒1小撮 ， 生姜小块 ， 盐1小勺 ， 色拉油15ml ， 香油适量
做法：
1、将苦瓜洗净 ， 去掉瓜瓤和瓜子 ， 切薄片；
2、干辣椒切丝 ， 生姜切末；
3、锅中倒入清水 ， 大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐 ， 汆烫片刻后捞出 ， 立即用凉水过凉 ， 沥水后放入盘中 ， 加入香油和少许盐拌匀；
4、大火加热炒锅中的油 ， 放入花椒煸香 ， 再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可 。
荷香萝卜蒸肉丸
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主料：猪肉末200g
辅料：白萝卜一根、姜适量、葱适量、干辣椒适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、十三香适量、蚝油适量、水适量、油适量
制作：1.猪肉末加入腌肉料 ， 顺时针搅打 ， 打至起胶 。
2.白萝卜去皮 ， 用擦丝器擦成丝 ， 放少量盐腌10分钟后挤干水分 。
3.用手将肉末团成丸子备用 。
4.用手将肉末团成丸子备用 。5.蒸锅内水烧开 ， 放入丸子 。
6.中火蒸30分钟后取出 。
7.葱花和红辣椒末备用 。
8.蒸丸子的汤倒出备用 。
9.锅中放一点点油 ， 炒一下辣椒末和葱花 ， 倒入丸子汤 ， 可适当加盐调味 ， 煮沸后倒入水淀粉勾芡 ， 淋在蒸好的丸子上即可 。
鱼香茄子
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材料：茄子、肉末、干辣椒、豆瓣酱、生粉、葱姜蒜、老抽
做法：茄子去皮 ， 切块 ， 泡盐水2分钟 ， 辣椒切条；倒入生粉 ， 涂抹均匀 ， 4成油温下茄子 ， 炸至外酥里嫩 ， 捞出备用；热油下肉末 ， 炒熟 ， 放干辣椒 ， 下葱姜蒜 ， 豆瓣酱 ， 翻炒均匀；倒入辣椒 ， 白醋适量 ， 加入白糖 ， 少许清水 ， 老抽提色 ， 生粉勾芡 ， 放入茄子翻炒；
葱油金针菇
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材料：
金针菇400克、小葱2棵、干辣椒1个、植物油适量-、食盐1小勺、生抽1小勺、 香油数滴、醋1小勺;
做法：
1、金针菇切去根部洗干净 ， 葱切花、干椒切小段；洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水
2、小碗中放入切好的葱花和干椒段 ， 将烧热的植物油和香油浇上去 ， 另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁
【做法|炝拌苦瓜，荷香萝卜蒸肉丸，鱼香茄子，葱油金针菇的做法】3、沥干水的金针菇放入碗底 ， 分别浇上葱油和凉拌汁 ， 拌匀即可 。
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