中国之声|知名品牌薯片含潜在致癌物？爱吃薯片的人别慌( 二 )
崔霞：现在国内外并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准 。 但是 ， 国内外有很多机构在研究和检测食品中丙烯酰胺的限量 ， 目的就是为了让更多消费者了解这类物质以及如何避免摄入过多 。 深圳市消委会为了更好保护消费者权益 ， 满足高品质的消费需求 ， 结合前期消费者意见调查的结果 ， 本次薯片的比较试验以更多、更严的要求选取了丙烯酰胺作为一个检测指标 。 丙烯酰胺建议消费者摄入越少越好 。
也就是说 ， 现在虽然没有一个硬杠杠说食品企业在生产上 ， 应该把丙烯酰胺控制在什么范围 ， 但是 ， 不论是生产控制还是人体摄入 ， 都是越低越好 。
崔霞建议：对于生产加工企业而言 ， 应尽量改进食品加工工艺和条件 ， 研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径 ， 探索降低——甚至可能消除食品中丙烯酰胺的方法 。 对于消费者而言 ， 应尽量避免连续长时间食用高温烹饪淀粉类食品 ， 合理营养平衡膳食 。
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图片来源：深圳市消费者委员会网站《2020年薯片中外对比比较试验报告》
薯片的“三高”：高脂高钠高能量
其实 ， 即便没有丙烯酰胺 ， 让我们少吃两口薯片的理由也不少了 ， 而且 ， 对大部分人来讲 ， 都不算陌生 。
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《2020年薯片中外对比比较试验报告》显示 ， 15款薯片样品有13款“高脂” ， 4款“高钠”（高盐） ， 能量均值为514kcal/100g ， 每摄入100g薯片 ， 约慢跑72分钟才能消耗 。 长期摄入高盐高脂食物会增加肥胖、血脂异常、心血管疾病等的风险 。
崔霞提醒 ， 购买薯片时 ， 要注意营养成分标签上标注的是每份食用量（如30g/份）还是每100g的营养素含量（如能量、脂肪、钠等） ， 这些不代表一整包薯片的营养素含量 。
【中国之声|知名品牌薯片含潜在致癌物？爱吃薯片的人别慌】
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图片来源：深圳市消费者委员会网站《2020年薯片中外对比比较试验报告》
来源：中央广电总台中国之声《新闻超链接》
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