爆炸营养彭鑫蕊|老火靓汤竟然是真凶？还能不能吃？，广东人痛风发病率全国第一
痛风、高尿酸血症越来越被人们熟知 ， 其中高尿酸血症还被称为“第四高” ， 一旦患上不仅要时时刻刻控制病情 ， 远离高嘌呤食物 ， 还要避免并发症 ， 如使人痛苦的痛风石、痛风性关节炎等等 。 而控制病情最好的方式和其他病情一样 ， 都应注意“病从口入”！
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广东地区则是最会吃的一个地方 ， 他们讲究喝早茶、老火靓汤 ， 特别是钟爱后者 ， 几乎每日三餐顿顿都离不开 ， 让人羡慕不已 。 然而更多人不知道的是 ， 广东人痛风发病率全国第一 。
据2017年中国痛风现状包括白皮书中的数据显示 ， 广东痛风人数在各大省份中发病率最高 ， 其次是山东、河北、辽宁、北京等地 。 有网友问 ， 难道和每天喝火锅靓汤有关？
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可也有的人认为 ， 火锅靓汤不是养生佳品吗？其中不仅有肉类还有很多菌菇类食材 ， 怎么就变成人们口中会诱发痛风的罪魁祸首了？难不成还是垃圾食品？
老火靓汤真的是广东人痛风发病率全国第一的罪魁祸首吗？
老火靓汤本身是指广府汤 ， 是广府人流传至今的养生佳品 ， 可以算是秘方 。 全过程会采用小火慢炖的方式 ， 不仅整体时间长 ， 还会用各种养生食材 ， 如茯苓、阿胶、黄芪、枸杞、荷叶等 。
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再加上不同的烹饪食材 ， 从而做出的汤中佳品 ， 味道多种多样 ， 做法也是大不相同 。
也正是因为如此 ， 其中所添加的肉类 ， 再加上长时间的烹饪 ， 尤其是采用了高嘌呤的食材 ， 如海鲜、动物内脏、干蘑菇等 ， 这些本来就是高嘌呤的食物 ， 越到最后汤中的嘌呤含量最高 。
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大量嘌呤进入机体后 ， 被代谢成尿酸 ， 因本身就有高尿酸血症、痛风的人群 ， 极易增加痛风发作的危险 。 对于健康人群长期喝这样的汤 ， 当体内尿酸生成量无法小于排出量 。
日积月累 ， 体内积攒的尿酸越来越多 ， 最终也会诱发痛风、高尿酸血症的发生危险 。
当然 ， 老火靓汤并不是唯一一个增加人们痛风发病率的危险因素 ， 还包括遗传、自身有慢性疾病基础、长期高嘌呤饮食、不爱运动等多方面原因 ， 都需要大家注意 。
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那是不是就不能喝汤了呢？
【爆炸营养彭鑫蕊|老火靓汤竟然是真凶？还能不能吃？，广东人痛风发病率全国第一】并没有这么绝对 ， 汤中嘌呤高与低 ， 主要取决的是食材 ， 如果你用的是荞麦、冬瓜、绿叶菜、西红柿等低嘌呤食物 ， 这些都不会影响病情 ， 可以大胆放心吃 。
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