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餐厅|中国石油大学(华东)：前厅后厨总动员 按需就餐成习惯

中国石油大学(华东)：前厅后厨总动员 按需就餐成习惯
“阿姨，我想少要一点西红柿炒蛋，多点鱼香肉丝 。”中午，中国石油大学(华东)玉兰苑餐厅窗口处，能动专业2018级学生孟令辉向餐厅工作人员提出了详细需求，餐厅工作人员细心为他调整了一下菜品搭配 。
这是中国石油大学(华东)餐厅为减少餐饮浪费现象而积极推行的“按需就餐”模式 。为确保节约用餐落到实处，学校各餐厅紧密结合师生用餐特点，转变管理思路，提高服务质量，切实杜绝食物浪费现象：教职工餐厅率先采用“按斤称量”销售模式，丰富菜式供老师们自主搭配，既能选择口味，又能选择分量，这样一来，老师们吃多少要多少，一点都不会浪费；玉兰苑餐厅采用灵活供应新模式，优先征求师生意见按需售卖，不少窗口还主动推出半份菜、小盘菜、营养套餐、自由拼餐等灵活形式供师生们选择；荟萃苑餐厅改变“以量取胜”的传统供应模式，结合不同地区的饮食习惯研究推出新菜式新口味，切实提高食物质量，不少特色菜品深受学生喜爱 。
“我喜欢来这里吃饭，阿姨会提醒我们选用半份菜，适当增减主食，引导我们适度用餐 。”这些举措受到大学生赞赏，孟令辉说，根据自己的喜好和口味自由选择，不多买乱买，自然就不会剩饭 。
中午12点半，同学们陆陆续续吃完午饭，但是在餐具回收处，基本上看不到剩饭剩菜 。“同学们送回来的餐盘都比较干净 。这样我们清理起来也容易多了 。”玉兰苑餐厅餐具回收处的工作人员说，即使有的盘子有些剩余，也大多是一些汤汁、果皮或骨头等不可食部分 。
“其实学校自2013年就开始大力提倡光盘行动，努力杜绝校园餐饮浪费 。”玉兰苑餐厅经理王效波介绍，在全校师生的共同努力下，目前学校餐厅食物浪费情况明显得到改善，从每天的餐厨垃圾清运上看，现在每日回收的泔水数量逐渐减少，而且泔水中固体所占比例也明显减少，连原来的一半都不到 。
中国石油大学(华东)不断探索餐饮服务新模式，把营造勤俭节约的良好风尚和立德树人、全方位育人紧密结合，通过定期举办后厨开放日、后勤与师生面对面座谈、建立后勤民主监督委员会等形式，不断加深学生对粮食安全的认识，引导师生将勤俭节约的意识转化为节能节粮的行为习惯 。“我们已将这一活动常态化，以后将邀请更多的同学参与进来，鼓励同学们自觉文明就餐、杜绝浪费，共同为节约粮食发出倡议，做出行动 。”中国石油大学(华东)后勤管理处副处长刘海庆说 。
“作为当代大学生，我们要传承弘扬勤俭节约的传统美德，用实际行动厉行节约，杜绝浪费 。”中国石油大学(华东)Green Oil绿色环保协会会长刘雪琪介绍，协会每年还在世界环境日、世界粮食日开展一系列节能节粮的实践活动，比如粮食安全宣讲、废物回收、垃圾分类、绿色离校等 。(光明日报采访人员 刘艳杰 光明日报通讯员 卜令朵)
《光明日报》( 2020年10月30日 04版)
【餐厅|中国石油大学(华东)：前厅后厨总动员 按需就餐成习惯】【编辑:朱延静】


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