烹饪|想吃酥脆的烤红薯片吗?在家就能做,做法太简单了,一看就会 （无油）
烤红薯片
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【烹饪|想吃酥脆的烤红薯片吗?在家就能做,做法太简单了,一看就会 （无油）】找了很多烤红薯片的菜谱 ， 不知道是不是太简单了 ， 可似乎都没说到点上 ， 干脆自己建一个 ， 有不对的地方欢迎留言交流
原创作者 萱mua袖
食材
红薯 1个
砂糖 适量
橄榄油 少许
步骤
1、红薯洗净去皮 ， 用削皮刀削成薄片 。平时削皮都是往薄里削 ， 这里可以稍微有意识地往厚了去削 。
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2、大概两毫米厚？也可以用其他趁手的工具 。如果刀工好 ， 刀切也可以 。总之就是薄厚尽量一致 ， 不能太厚 。
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3、烤盘垫锡纸或者油纸 ， 把红薯片平铺上去 。可以刷油防粘 ， 也可以不刷 。刷油与否不影响成品的脆与不脆 。
可以刷橄榄油 ， 成品不会有异味 。也可以刷椰子油 ， 香 ， 其他植物油也可以 。刷油一个是防止红薯片粘在锡纸上 ， 一个是可以增加风味 。
第一次做可以刷点油 ， 比较容易成功 。我一般是第一盘刷油 ， 后面不刷 。
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4、烤箱140-150度 ， 有热风模式更好 。烤20分钟后翻面 ， 继续烤15-20分钟即可 。
我用了一根细长的红薯 ， 正好削成两盘 ， 一盘放倒数第二层 ， 一盘放上层 ， 翻面的时候 ， 两盘对调了位置 ， 火力就很均匀了 ， 不需要烤两炉 ， 节能又省时 。只烤一盘的话 ， 放中层就行 。
图片上是烤了20分钟后 ， 准备翻面前的样子 。可以看出已经缩水不少 ， 开始有了卷曲度 。
第一次做的时候 ， 最后几分钟记得守着 ， 稍不注意很容易烤糊 。
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5、出炉 ， 不用晾凉就已经很脆了 。喜欢甜的可以趁热撒点白砂糖 ， 想要健康点就什么也不用加 。
只要不是南方的回南天 ， 应该都很好保存 。我在北京 ， 比较干燥 ， 直接敞口放着也不会返潮 。
同样的方法 ， 还可以做香芋片 ， 胡萝卜片之类的 。
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小贴士
脆的关键 ， 一个是红薯片要削薄 ， 另一个就是低温 。时间可以根据自家烤箱调整 ， 只要温度低 ， 慢慢烘 ， 就肯定嘎嘣脆 。#红薯#烤红薯片#橄榄油收藏
可以刷橄榄油 ， 成品不会有异味 。也可以刷椰子油 ， 香 ， 其他植物油也可以 。刷油一个是防止红薯片粘在锡纸上 ， 一个是可以增加风味 。
第一次做可以刷点油 ， 比较容易成功 。我一般是第一盘刷油 ， 后面不刷 。
4、烤箱140-150度 ， 有热风模式更好 。烤20分钟后翻面 ， 继续烤15-20分钟即可 。
我用了一根细长的红薯 ， 正好削成两盘 ， 一盘放倒数第二层 ， 一盘放上层 ， 翻面的时候 ， 两盘对调了位置 ， 火力就很均匀了 ， 不需要烤两炉 ， 节能又省时 。只烤一盘的话 ， 放中层就行 。
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