养生沈医师|椰子油、棕榈油也不是健康油脂，食用有风险，糖尿病患者要留意
成功不取决于财力 ， 在于健康 。 身体是革命的本钱 ， 拼命的工作 ， 也有了好的生活 ， 可是却没有了健康的身体 ， 好像一切都失去了意义 ， 所以说在奋斗的同时 ， 也要注意自己的身体 。 我是《养生沈医师》 ， 会经常分享一些健康小知识 ， 与大家在健康路上同行 。
很多糖友担心肥胖饮食会影响血糖 。 他们过度控制脂肪 ， 采用低脂饮食 。 他们发现血糖得不到很好的控制 ， 因为脂肪会延缓碳水化合物的吸收 。 此外 ， 脂肪是任何饮食中必不可少的一部分 ， 它能使维生素代谢等基本途径正常运转 。 因此 ， 除了控制过多脂肪的摄入外 ， 摄入的脂肪种类也可能对健康产生影响 ， 这就需要合理控制 。 欢迎私信回复糖尿病 ， 学习糖尿病康复和肠道菌群重建的方法来逆转糖尿病
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不同种类的脂肪对健康的影响不同
与饱和脂肪（主要动物脂肪）相比 ， 多不饱和脂肪脂肪被认为可以降低患心血管疾病的风险 。 饱和脂肪的消耗与血液中低密度脂蛋白胆固醇水平的升高有关 ， 从而导致斑块的形成 ， 斑块可能狭窄或堵塞 ， 具有破坏性作用 。
一些植物也含有饱和脂肪酸
因为不饱和脂肪主要存在于植物（如橄榄或鳄梨）和坚果（如腰果或花生）中 ， 在准备更健康的食物时 ， 通常使用植物脂肪代替动物脂肪 。
然而 ， 一系列植物脂肪也含有大量的饱和脂肪 。 其中包括椰子油、棕榈油和棕榈仁油 ， 一些最常用的植物油饱和脂肪含量高得惊人 。 在合理的情况下 ， 这些脂肪的使用不会对健康产生负面影响 。
唐友不同种类的棕榈油中不饱和脂肪酸的含量是不同的
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棕榈油是全球脂肪的主要来源之一 ， 这主要是因为它的广泛供应 。 棕榈油是从非洲棕榈树的果实中提取的 。 它具有良好的热稳定性 ， 容易结晶成β′的理想形态 。 含有β晶状物的脂肪通常具有更好的烹饪功能 ， 例如 ， 它们比较软 ， 可以制成奶油 。
非洲棕榈油含有很高比例的饱和脂肪酸 ， 这意味着它在食品中的应用远不理想 。 相比之下 ， 相对美国棕榈树的油饱和脂肪含量较低 。
棕榈油的固体部分棕榈硬脂通常与其他油脂混合 ， 以生产具有理想感官特性的产品 ， 如人造黄油和糖果脂肪（例如 ， 必需的β'晶体） 。
混合棕榈油更健康
酯交换-重新排列甘油三酯中的脂肪酸以改变物理性质的过程-已被用于提供棕榈硬脂和棕榈仁油的混合物 ， 非常适合制造工业人造黄油 。 
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将非洲油棕与美国油棕榈杂交得到的混合棕榈油已进入食品行业 ， 为传统棕榈油提供了新的更健康的替代品 。 这些有益于健康的主要原因是其高浓度的油酸脂肪酸 。
研究表明混合棕榈油能产生有益的血脂 ， 与心血管疾病的风险增加无关 。
从实用角度看 ， 与传统棕榈油相比 ， 混合棕榈油在提高抗病虫害能力、延长货架期等方面还有其他优势 。 
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因此 ， 并非所有的植物油都是健康的 。 我们还是需要看真正产品的标签才能看到成分 ， 这样才能减少对含有棕榈油等成分的食物的摄入 。
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