家味道|肥而不腻，色泽红亮，教你做懒人版红烧猪蹄
猪蹄基本不含有肥肉和瘦肉 ， 几乎全都是筋和肉皮 ， 所以猪蹄的口感是很更好的 ， 含有的胶原蛋白也会更高一些 ， 经常食用的话还可以起到美容养颜的作用 ， 让我们的皮肤也变得更加红润有光泽 。
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说到猪蹄的做法 ， 很多朋友应该都会想到"红烧猪蹄"这道菜吧 ， 红烧猪蹄可以说是非常经典的一道家常菜了 。 红烧猪蹄做起来也可以说是很简单的 ， 因为红烧类的菜肴制作方法基本都是一样的 ， 但是要想把猪蹄做到不腻也不是特别简单的 。
所以今天要和大家分享的就是懒人版红烧猪蹄的做法 ， 制作起来更加的简单快捷 。 而且做好的猪蹄色泽红亮 ， 肥而不腻软烂入味 ， 让人越吃越上瘾 ， 是我们家常和待客必备的一道菜肴 。
【懒人版红烧猪蹄】
所需食材：1000克猪蹄、20克生姜、20克香葱、1个八角、少量香叶、1段桂皮、干辣椒6个左右、酒酿辣椒4个、冰糖少许、食盐适量、生抽少许、蚝油适量、白酒1勺、料酒1大勺
制作方法：
1.首先将买回来的猪蹄洗干净确定表面没有残留的猪毛之后剁成小块 。 然后在锅中加入适量的冷水和1大勺的料酒 ， 直接将剁好的猪蹄冷水下锅 ， 然后大火将水烧开 。
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2.等锅里的水烧开之后继续煮2到3分钟的时间 ， 然后将表面的浮沫捞出来扔掉 ， 把猪蹄捞出来用水冲洗干净之后控干水分放在盘子里面备用 。
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3.然后准备好需要的配料 ， 将香葱洗干净之后去掉葱叶的位置 ， 将葱白切成小段 ， 生姜洗干净切成小片 ， 准备好其他的配料备用 。
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4.直接冷锅冷油将准备的冰糖放入锅中 ， 然后用小火慢慢的将冰糖炒化 。
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5.等冰糖炒出焦糖色之后将放凉的猪蹄放入锅中 ， 然后翻炒均匀 ， 让猪蹄均匀的裹上糖色 。
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6.然后加入生姜、葱白、辣椒等配料翻炒出香味 ， 加入少量的食盐、白酒、生抽和蚝油翻炒均匀 。
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7.然后在锅中加入和猪蹄持平的清水 ， 然后倒入高压锅的里面 ， 盖上盖子用大火煮开 ， 使用高压锅会缩短烹饪的时间 。
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8.大火烧开之后转成中火继续煮15分钟左右 ， 然后将高压锅排气 ， 排好气之后用大火将汤汁收干净之后就可以了 。
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9.做好之后撒上一点葱花就可以出锅了 。
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【家味道|肥而不腻，色泽红亮，教你做懒人版红烧猪蹄】烹饪技巧：
1.猪蹄在买回来之后要先充分的洗干净 ， 然后焯一遍水 ， 去除血水和浮沫味道会更好一些 。
2.用炒糖色的方法做出来的红烧猪蹄颜色会更加的红亮 ， 也更有食欲 。
3.使用高压锅炖的话会很大的缩短炖煮的时间 ， 也可以让猪蹄炖的更软烂一些 。
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