白菜|白菜炖粉条，掌握1招小技巧，粉条不粘不成坨，根根分明更爽滑
“普通的食物 ， 也能做出美味佳肴 ， 只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食 ， 每天我都会分享给大家家常菜的不同做法 ， 喜欢的可以亲手做给家人吃 。导语：白菜炖粉条 ， 这1招技巧掌握好 ， 粉条不粘不成坨 ， 根根分明更爽滑
每年冬天 ， 我家里的大白菜就没有断过 ， 尤其是在这段时间 ， 大白菜相比于冬天的来说口感更加好 ， 因此家里也总会囤许多 ， 放到冬天吃也不怕坏 ， 大白菜的最佳搭档便是粉条 ， 下锅一炖 ， 暖和开胃 ， 而且关键是用料也简单 ， 掌握好技巧 ， 粉条也不会粘锅、不会坨 ， 爽滑又分明 ， 这道菜可以放肉做成荤菜 ， 亦可只用白菜和粉条 ， 纯素菜也好吃 ， 而且对于很多人纠结的是否要放酱油这一点 ， 操作其实很随意 ， 喜欢色深的加上点 ， 不喜欢则不用放 ， 不用觉得有约束 ， 自己喜欢才是最重要的 ， 怎么好吃怎么做就行 。
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白菜炖粉条的做法：
备用食材：白菜半个 ， 红薯粉条1把 ， 甜面酱2勺 ， 食盐少许 ， 花椒粉1茶匙 ， 生姜2片；
【白菜|白菜炖粉条，掌握1招小技巧，粉条不粘不成坨，根根分明更爽滑】
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制作过程：第一步 ， 白菜半颗 ， 将根部切去 ， 白菜切成稍微粗一点的条 ， 粉条记得要事先用热水泡软 ， 尽量用红薯粉 ， 耐煮 ， 生姜切成小块 ， 大葱切成小段；
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第二步 ， 炒锅烧热后 ， 加上油 ， 放入几个花椒粒 ， 炸出香味 ， 盛出扔掉 ， 放入葱姜炒一下 ， 将白菜放入在锅中 ， 同时加上点甜面酱 ， 喜欢吃辣的可以换成豆瓣酱；
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第三步 ， 翻炒好 ， 看到白菜微微软趴点的时候 ， 加上半碗热水 ， 同时将泡软的粉条也放入锅中 ， 加上点花椒粉 ， 翻拌均匀；
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第四步 ， 加上锅盖煮一会 ， 差不多7-8分钟的时间 ， 粉条变得透明了 ， 就说明粉条煮熟了 ， 这个时候看到锅中的汤汁还比较多 ， 加上点盐调味；
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第五步 ， 同时用大火收下汁 ， 当然也别收太干了 ， 留下一点点汁就行了 ， 关火 ， 出锅了 。
小编总结：弹滑韧性的粉条和酱香味融合在一起 ， 这个时候脑海里也只有两个字“好吃” ， 大冬天来一碗白菜炖粉条不要太过瘾了 ， 这菜虽说是很简单 ， 而且快速就能做好 ， 但却能在北方人的心中占据很高的地位 ， 可见其口感也是非常不一般的 ， 至于其中用到的甜面酱 ， 大家可以换成黄豆酱、辣椒酱或者是豆瓣酱 ， 喜欢哪种口味的就怎么放 ， 是不是已经迫不及待上手做这白菜炖粉条了呢？这个做法特简单 ， 当然不容错过了 。烹饪小技巧：
1、白菜的每一片叶子记得都要清洗下 ， 不要因为在里面包裹看着很干净 ， 其实白菜在生长的过程中内部也很容易藏有杂质的 ， 所以还是清洗下吃着更放心 ， 白菜切得粗细大小随意 ， 个人喜欢炖菜用大一点的片 ， 炒菜用细一点的丝；
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