医生|炒菜经常放蚝油，对身体是好是坏？其中的利弊，医生给你分析一下
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很多人在做菜的时候都喜欢加入蚝油 ， 有些厨房新手虽然不了解蚝油的效果 ， 但也会发现在菜里加入蚝油后 ， 味道会更加鲜美 。 我们可以发现 ， 几乎家家户户的厨房里都有蚝油这种调料的存在 ， 它对做菜的必备性几乎比得上油盐 。 这样几乎每天都会吃到蚝油的饮食方式 ， 让人担心会不会对身体造成什么危害 。 蚝油对身体是好是坏？今天医生就来给大家分析一下 。
蚝油对身体有什么好处呢？
顾名思义 ， 市场上大多数的蚝油都是用牡蛎熬制而成的 ， 不仅有丰富的矿物质 ， 还有很高的锌元素 ， 可以促进人体发育 。 蚝油有很高的的营养价值 ， 含有很多人体所需要的微量物质 ， 其中牛磺酸还可以达到一定的防癌抗癌效果 。 适量的食用蚝油 ， 能够有效增强身体的免疫力 ， 增加大脑的记忆功能 ， 延缓衰老 。
蚝油对身体有什么坏处呢？
其实蚝油和食盐、味精一样 ， 只是一种调节食物味道的调料品 。 每次做菜的时候适量加入 ， 并不会对身体造成什么影响 。 只不过蚝油在制作的过程中 ， 为了达到提鲜效果 ， 都会加入很多盐分和味精 ， 所以在做菜的时候 ， 蚝油最好不要和食盐同时放入 ， 不然很容易使人体摄入的盐分超标 。
关于蚝油 ， 食用的时候要注意什么？
一、糖尿病和高尿酸患者不要食用
患有糖尿病和高尿酸的患者最好不好食用蚝油 。 蚝油在制作的过程中加入了大量糖分 ， 如果做菜的时候加入蚝油 ， 糖尿病患者吃了会对血糖的控制产生影响 。 而且蚝油是有牡蛎熬制而成 ， 属于高嘌呤食物 ， 高尿酸患者食用后很可能使尿酸升高 ， 甚至诱发痛风 。 所以当身体有这类疾病时 ， 一定要注意饭菜中蚝油的用量 ， 尽量避免食用 ， 防止病情加重 。
二、加入蚝油后尽快出锅
很多人做菜的时候加入蚝油 ， 主要是为了提高菜肴的鲜味 ， 蚝油所含有的营养价值反而是其次 。 做菜的时候 ， 一些人会觉得焖煮后的食物会更入味 ， 所以加入蚝油后也会继续煮一会菜 。 但是蚝油的提鲜效果经过长时间的烹煮后会有所降低 ， 营养物质也会出现流失 ， 所以做菜的时候可以在快要出锅的时候加入蚝油 ， 这时候的提鲜效果最好 ， 营养也保留得最完整 。
三、放在阴凉处或冰箱中保存
蚝油打开后最好在1个月内吃完 ， 不然很容易发生变质 ， 所以在购买蚝油的时候 ， 建议选择小包装的蚝油 。 蚝油的保存也需要注意 ， 很多人对此不了解 ， 直接就放在灶台旁边 ， 导致蚝油很容易因为热气出现变质 。 蚝油打开时 ， 使用完毕应该放到冰箱冷藏 ， 或者避开阳光、放在阴凉的地方保存 ， 这样蚝油的保质期才能更长一些 ， 不会因为变质滋生细菌 。
【医生|炒菜经常放蚝油，对身体是好是坏？其中的利弊，医生给你分析一下】以上就是关于蚝油的相关信息 ， 蚝油主要还是一种调味料 ， 正常使用都不会对身体造成什么伤害 ， 所以并不需要太过担心 。
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