|大咖盘酒//黄文恒：酱香热的冷思考和川酒发展新机会
封面新闻采访人员 喻奇树
前不久在济南举行的秋季糖酒会 ， 酱香酒很热 ， 不仅北方产区在力推酱酒 ， 而且江浙一带一些黄酒厂商也推出了酱香白酒产品 。 酱酒热在预料之中 ， 但热度这样高 ， 还是有点超出想象 。
对于当前酱香热怎么看？酱香热背后 ， 川酒发展的机会又在哪里？对此 ， 封面新闻采访人员专访了业界资深研究学者、北京恒涵战略咨询机构创始人黄文恒 。
本文插图
五大因素推动了酱酒热
在黄文恒看来 ， 酱香热背后 ， 有5个因素在推动 。
一是茅台的“引领”推动 。 茅台作为老名酒 ， 通过自身战略的成功设计和坚持 ， 用了15年时间 ， 在2013年全面成为行业老大 ， 即出厂价、零售价、营业收入、净利润 ， 全面超越浓香老大五粮液 。 期间 ， 茅台持续强化传播酱酒品类声音 ， 拉动吸引其他兄弟品牌跟随 ， 共同做大酱香品类 。 贵州特别是茅台镇众多非名酒品牌顺势跟随 ， 唱好酱香热 ， 形成”酱香热”的集群效应 。 另外 ， 地方政府主动创造良好营商环境 ， 组团推介 ， 也助推了酱香热 。
二是白酒消费的关键意见领袖引领 ， 加上优质酱香的超长回味特点 ， 让相当部分高端消费者爱上了酱香 ， 从而引领和带动了酱香热 。
三是全国众多其它香型酒厂在茅台镇收购投资酱酒厂 ， 渲染了酱香热 。
四是国内经济周期下的商业机会变少 ， 加速了酱酒厂资本热、渠道热 。 价格上涨趋势下的保值增值让茅台的金融属性强化 ， 加大了酱香热 。
另外 ， 行业向名酒集中 ， ”名酒热”助力茅台热 ， 茅台热又加速酱香热 。
他认为 ， 茅台的巨大成功 ， 加上酱香的属性特点 ， 是酱香热的根本原因 。
酱香还会热10年乱象值得警惕
黄文恒认为 ， 酱香热可以分为三阶段 。 第一阶段为茅台成为行业老大 ， 主要体现在三个指标 ， 即出厂价、零售价、利润排第一 ， 于2009实现 。
第二阶段是上游热 ， 时间段在2019年的上一个十年 ， 表现为资本热、渠道热、收藏热、圈层热 ， 可以理解为是小众热 。
第三阶段 ， 是接下来的10年 ， 是中众热、品牌竞位赛 。 表现为品类热、消费热、品牌热、全国化 。 他认为 ， 酱酒还要再热10年 ， 但品牌崛起的窗口期大概只有5年 。
【|大咖盘酒//黄文恒：酱香热的冷思考和川酒发展新机会】黄文恒表示 ， 酱酒的机会虽多 ， 但现在也表现出诸多的乱象 ， 值得大家警惕 。
首先 ， 一些酱酒品质差 。 酱酒市场整体来看品质参差不齐 ， 弄虚作假 ， 严重透支了酱香品类信誉 ， 伤害了消费者 。
二是渠道乱 。 一些中小酒企因资本所限 ， 不做品牌和市场 ， 大力采用“OEM”贴牌生产模式和经销商合作 ， 众多牺牲品质下的利润导向贴牌运营 ， 让市场秩序更杂乱 。 盲动的商家得不到厂家全面服务支持 ， 可能出现亏损 ， 酱香成了带刺的玫瑰 。
三是酱香白酒产品创新不够 ， 简单重复茅台工艺和故事 ， 在技术研发方面重视不够 ， 缺乏品质保障 。
过去十余年为何川酒势能弱了？
在市场增长整体相对稳定的情况下 ， 一个品类的热 ， 必定挤压另外品类的空间 。
作为浓香主产区的四川酒企 ， 压力在哪里？机会又在哪里？
黄文恒表示 ， 川酒作为传统优质酿酒产区 ， 在未来市场竞争非常值得期待 。
恒涵咨询一直非常关注川酒发展 。 黄文恒认为 ， 在酱香热的大潮下 ， 近几年川酒显得有点低调 ， 本届秋糖主动参展品牌也不多 。 “我认为关键是川酒营销拓展意识不够 ， 主动进攻意识较差 。 背后深层次原因是很多企业对行业趋势认识不准 ， 战略不清 ， 造成营销动作‘不动’ 。 ”
他表示 ， 其实四川作为优质白酒产区 ， 优质名酒品牌众多 ， 形成了完整的品牌梯队和品类体系 ， 特别是优质浓香在全国有良好的口碑和基础 ， 优势突出 。 但是 ， 在黔酒酱香热的对比下 ， 川酒势能偏弱 。
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