地方美食|今日菜谱：大叔教你烤牛脸肉，香气扑鼻，鲜嫩可口，家人爱吃！
因为地理位置的原因 ， 集宁的地方口味更偏向于山西一带 ， 以“晋风”为特色的餐馆在集宁境内甚是流行 。大同算是山西美食中心 ， 这次我们探到的店 ， 用大同做招牌 ， 主打山西菜 ， 这一两年内开了三家分店 ， 成为了我日常选择的一家店 。烤牛脸上菜的时候是穿着戏袍的大叔敲锣打鼓端上来 ， 不过也甚是好玩 ， 如果聚餐需要热烈的氛围 ， 点这一道菜再合适不过 。整道菜有半个牛头 ， 搭配的饼 ， 浇汁 ， 牛脑味道都不错 ， 属于好玩儿又有卖相的菜品 ， 牛脸上的肉脂肪比较紧致 ， 并不会感到肥腻 ， 外皮经过烤制也有一点酥脆的感觉 ， 蘸酱汁夹饼吃 。
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【地方美食|今日菜谱：大叔教你烤牛脸肉，香气扑鼻，鲜嫩可口，家人爱吃！】很久以来 ， 牛脸卖得都很便宜 。法国主要卖牛肚肉的屠户们会将牛脸卖给穷人 ， 让他们炖着吃；维多利亚时期的居家手册曾经推荐将牛脸作为工厂里穷人的美食 。牛脸内部是一种肌肉 ， 咬肌 ， 重量大约是200克 。正是这块咬肌吸引着越来越多的顶级大厨 。跟牛的胫部一样 ， 咬肌也是瘦肉和胶原质的结合体 。胶原质这种起连接作用的组织 ， 在长时间的烹调后会变得软嫩 。在传统的菜肴中 ， 比如炖牛肉 ， 这些牛脸的小切块有着独特的浓香 ， 并且能增加牛肉汤的黏稠度 。话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做烤牛脸 ， 希望你吃得开心~
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牛脸肉 ， 大蒜、酱油、料酒、盐、烧烤酱、番茄酱、黑胡椒
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1、首先把牛脸肉用大蒜、酱油、料酒、盐、烧烤酱、番茄酱、黑胡椒腌制1小时；
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2、然后把洋葱切丝 ， 土豆切片放入垫上锡纸得烤盘上撒上黑胡椒；
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3、最后锅里倒黄油~放腌制好的牛脸肉煎制两面变色~放在烤盘里进烤箱150摄氏度约40-60分钟~倒入腌料180摄氏度烤10分钟即可上桌开吃啦~
鲜嫩可口 ， 简单易学的烤牛脸就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、从质地上说 ， 这个部位是一块很硬的肉 ， 需要长时间的烹调 ， 也正是这个原因让它受到了人们的喜爱；
2、在牛的口部周围 ， 肌肉和筋腱缠结在一起 ， 这个部位的工作比牛身体其他任何部位的工作都更加辛苦 。
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