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辣椒|适合秋天吃6道菜，每天一道给家人换着做?，常吃滋补暖胃不怕冷( 二 )


3、鱼肉内放少许食盐 ， 半勺胡椒粉 ， 少许料酒 ， 加一勺淀粉 ， 再加一个蛋清抓均匀后 ， 腌制10分钟 ， 让鱼肉充分入味 。
4、酸菜在开水中焯烫下 ， 捞出冲洗后水分攥干 ， 切成段 ， 将干辣椒切段 ， 蒜切片 ， 葱切段 ， 姜切末 。
5、炒锅里倒适量油 ， 将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出 ，
6、锅洗净 ， 放适量油烧热 ， 放入姜末 ， 蒜片 ， 干辣椒段椒炒香 ， 再放入切好的酸菜翻炒出香味 ， 再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻 。
7、加入开水 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 加半勺盐 ， 半勺白醋 ， 1勺胡椒粉 ， 少许白糖调味 ， 转小火继续煮至汤色发白 ， 然后全部捞出倒入盆中垫底 。
8、继续把汤烧开 ， 然后把鱼片抓入锅内 ， 快速煮40秒捞出 ， 倒入放有鱼骨的盆内 ， 把汤汁也倒入盆中 ， 再撒上适量葱段 ， 锅里烧少许油 ， 放入少许干辣椒段炒香 ， 将热油泼在鱼肉上 。
【酱爆肉末茄子】
食材：茄子1个、绿线椒5根、小葱1根、蒜6粒、姜1片、红尖椒半个、肉末适量、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、香醋1勺半、白糖少许、干淀粉1勺、清水少许 。
做法：1、茄子洗净去皮 ， 分切成4段切开再成条 。
2、切好的茄条放入蒸锅大火蒸8分钟出锅 。
3、绿线椒 ， 小葱 ， 蒜 ， 姜 ， 红尖椒切碎 ， 调酱汁：生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 盐少许 ， 香醋1勺半 ， 白糖少许 ， 干淀粉1勺 ， 清水少许 ， 搅拌均匀备用 。
4、锅内倒适量油 ， 下肉末翻炒变色 ， 倒入葱姜蒜碎 ， 继续翻炒出香味 。
5、倒入蒸好的茄条翻炒均匀 ， 倒入调好的酱汁 ， 小火烧至汤汁浓厚 ， 撒上红绿椒素碎 ， 翻炒均匀即可出锅 。
【卷心菜炒豆腐条】
食材：卷心菜1大颗、干豆腐条少量、红绿椒各一根、蒜2粒、姜1小块、少许盐、适量生抽 。
做法：1、提前将干豆腐条用温水泡软 。
2、卷心菜切掉根部 ， 一片片摘下来 ， 用盐水浸泡一会 ， 清洗干净切成段 ， 卷心菜菜叶有褶皱 ， 一定要认真洗净 。
3、红绿椒洗净切小圈 ， 姜切末 ， 蒜用刀拍扁去皮也切成末 。
4、锅中加入适量油 ， 油烧热后倒入辣椒圈 ， 蒜姜末炒香 ， 泡软的豆腐条捞出 ， 加入锅中翻炒片刻 。
5、倒入准备好的卷心菜 ， 翻炒至卷心菜发蔫 ， 加少许盐 ， 适量生抽 ， 大火快速翻炒均匀即可 。
莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好！我是小面姨 。 不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里 ， 一起分享美食生活知识 ， 一起体验美食生活快乐！在此 ， 道一声谢谢！好了 ， 亲爱的朋友们 ， 今天的文章就和大家分享到这里 ， 如果您对本文有任何不同的看法 ， 欢迎在文章底部评论处发表您的观点 ， 我们会认真阅读您的每一条留言~
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