泡面|10月这菜大量上市，脆甜多汁，用来包饺子最香，营养极高别不懂吃
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10月这菜大量上市 ， 脆甜多汁 ， 用来包饺子最香 ， 营养极高别不懂吃 。 虽然生活在南方城市 ， 但我们全家人都很爱吃面食 ， 尤其是面食中的饺子 ， 几乎百吃不厌的那种 ， 南方吃饺子跟北方还不太一样 ， 我们平时包饺子都喜欢到市场买现成的饺子皮 ， 只需要调饺子馅的部分就可以了 ， 特别简单又省事 ， 所以我平时也喜欢包 ， 每回都会包多一些 ， 吃不完的放到冰箱里冷冻起来 ， 吃多少煮多少 ， 平时没空做早餐就煮饺子吃 ， 营养美味又省事 ， 家人爱吃我也特别乐意做 。 饺子好不好吃 ， 除了饺子皮之外 ， 馅料的部分也是很关键的 ， 不同季节选择当季的时令菜来做饺子馅再合适不过了 ， 既顺应节气 ， 味道鲜美 ， 营养又健康 。
饺子馅的做法也有很多 ， 搭配不同的食材和配料做出来的饺子馅也各不相同 ， 最经典的饺子馅有三鲜饺子、韭菜肉馅饺子、虾仁海鲜饺子等等 ， 现在是秋季 ， 也是吃白萝卜和大白菜的季节 ， 因此这个季节很多人家包饺子都会选择萝卜和白菜馅的 ， 其实除了萝卜白菜之外 ， 还有一样食材也是不可错过的 ， 那就是：沙葛 ， 不同地区叫法不太一样 ， 我们当地也叫它豆薯、凉薯等等 。 沙葛食用部分为肥大的块根 ， 皮薄而韧、肉质洁白、脆甜多汁 ， 有生津止渴、清凉去燥的作用 。 营养价值也很丰富 ， 除了含有丰富的膳食纤维之外 ， 还含有丰富的微量元素 ， 尤其是含有人体中所必需的钙、铁、锌、铜等多种元素 。 10月份正当季 ， 开始大量上市了 ， 价格也特别实惠 ， 吃法也有很多 ， 直接当水果吃 ， 炒菜、凉拌等等都是非常不错的 。
这里我们是用沙葛搭配猪肉和香菇一起做成饺子馅 ， 这样搭配做出来的饺子馅鲜香脆甜又多汁 ， 味道特别赞 ， 我们全家人都很爱吃 ， 沙葛切成小粒 ， 吃起来口感类似马蹄 ， 但味道又比马蹄更甜一些 ， 还带有沙葛独特的清香 ， 沙葛的水分很多 ， 做馅料之前可以提前加盐腌制出少量的汁水 ， 去掉沙葛的豆腥味 ， 吃起来口感更棒 。 另外肉馅的处理除了加入配料拌匀之外 ， 还需要分次加入适量水 ， 搅拌上劲 ， 这样做出来的肉馅口感更鲜香多汁 。 秋天吃饺子 ， 白菜萝卜靠边站 ， 这菜正上市 ， 脆甜多汁 ， 包饺子最香 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
煮新鲜的饺子：冷水中放入饺子 ， 中火煮沸 。 要用汤勺搅动饺子 ， 以防饺子粘连 ， 并且按顺时针方向来进行搅动 。 水开1分钟后 ， 加入1小碗冷水 ， 继续煮开 ， 同样加入冷水两次 ， 饺子就可以出锅了 。
【沙葛肉馅饺子】
准备食材：沙葛一个、猪肉半斤、冬菇 4个、饺子皮一斤 。
准备配料：盐少许、适量生抽、适量蚝油 。
详细做法：
1、猪肉洗干净剁成肉沫、沙葛剥去皮洗干净切粒、香菇泡发洗净切小粒待用 。
2、切粒的沙葛（凉薯）里加入一勺盐腌制10分钟 ， 将汁水待用 。 先腌制一下挤出汁水 ， 这样沙葛的口感更脆甜 ， 没有沙葛的豆腥味 。
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