冰糖|入秋后，遇到此物我必买20斤，每天早上坚持吃两片，胜过喝参汤( 二 )
10、搅拌好之后我们就把仔姜片放到一旁静置一会儿 。
11、大概十到二十分钟之后仔姜片就会自己下水 ， 这是撒盐可以把仔姜里多余的水分逼出来 ， 姜片就由生硬变得柔软了 ， 但它的口感还是脆的 。
12、这时候我们对仔姜片进行清洗 ， 不要再用自来水了 ， 毕竟这是入口的东西就用纯净水多冲洗几遍 。 静置的过程已经是个腌制的过程 ， 所以不用担心盐被冲走味道就淡了 ， 冲走的都是多余的盐 。
13、需要冲洗个两三遍 ， 那大漏网捞出之后控干水分待用 。 水分尽量处理干净些 ， 这是不利于后面进行腌制的 。
14、我们这里将冰糖放到了搅拌机里搅拌 ， 冰糖都被磨成冰糖粉了比较细 ， 没有冰糖就用白砂糖吧 ， 不过白砂糖的甜度更甜一些 ， 同样搅拌均匀 。
15、在盆中倒入一百克左右的白醋 ， 不要用米醋哦 。
16、多多搅拌之后就可以准备装瓶了 。 我们选择干净无油的密封玻璃瓶 ， 有条件能对玻璃瓶进行一个杀菌消毒就更好了 ， 这样可以延长保质时间 。 我们把仔姜片和汁水一起放入罐中 ， 密封好了就放入冰箱里冷藏一晚上 ， 第二天就可以拿出来吃了 。 味道真是不错 ， 多做一些平常当小菜吃特别好 。
【烹饪窍门】：
1. 我们选用新鲜的仔姜 ， 仔姜的皮比一般姜的皮薄一些可以不用特意削皮 ， 如果真的不习惯的话在清洗之后削皮制作也是可以的 。
2. 想要味道浓郁中间放盐和放糖的两次静置时间就要长一些 ， 腌制时间长才会更入味 。
3. 如果用盐逼出的水分比较多的话可以把姜片铺开在太阳下晒一会儿 ， 但一定要控制好时间 ， 要不把姜晒蔫了口感就不好了 。
【冰糖|入秋后，遇到此物我必买20斤，每天早上坚持吃两片，胜过喝参汤】【文案编辑】目海食淡淡
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