食疗食补|脆柿子和软柿子怎么选？如何脱涩？看这一篇就够了
“霜打柿子红如火 。 ”霜降时节正是柿子成熟的时节 。 柿子除含有大量的糖类、维生素外 ， 还含胡萝卜素和多种矿物质 ， 以及丰富的淀粉、果胶等 ， 无愧于“果中圣品”之名 。
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中药师说柿子
性味：性味甘涩 ， 微寒 。
功效：清热润肺 ， 止渴涩肠 。 适用于燥热咳嗽 ， 口疮 ， 吐血 ， 痔疮出血等症 。
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脆柿子和软柿子 ， 选哪个？
软柿子和脆柿子主要是果胶的形态不一样 ， 营养成分上差别较小 ， 可凭口感喜好选择 。
01
美味柿子 ， 浑身是宝
柿饼：有润肺化痰宁嗽、清热涩肠止血之效 ， 常用于治吐血、咳血、血淋等症 。
柿霜：为柿饼日晒夜露后生在表皮的白霜 ， 性味甘凉,具有清热、润燥、化痰之功 。
柿皮：可治疗疮、肿毒等 。 用时将柿皮贴于病变部位 ， 敷10分钟 。
柿树叶：清热解毒、止咳、凉血、降压、软化血管等 ， 可治咳喘、肺气肿等症 。
柿叶三片 ， 开水浸泡当茶饮 ， 治疗咽炎效果好 。 取柿叶与山楂各10g ， 代茶饮 ， 可降低血脂和稳定血压 。
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02
柿子脱涩小技巧
1.将柿子与梨、苹果等分层排放在密闭容器内 ， 一般经4-5天即可 。
2.将柿子埋入米缸或谷糠中 ， 一般4-5天即可 。
3.柿子喷上白酒后放入容器中密闭 ， 一般3天即可 。
03
柿子药膳
1、柿饼鸭梨汤
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原料：柿饼3个 ， 鸭梨1个 ， 冰糖少许 。
做法：将鸭梨去核切块 ， 同切块的柿饼共入锅中 ， 加水煮熟 ， 入冰糖稍炖即成 。 可辅食萝卜、木耳、 银耳、南瓜等润肺止咳 ， 育阴清热之品 。
功效：鸭梨能养阴清热 ， 润肺止咳；柿饼亦有清热润肺之效；配用冰糖意在助其清热润肺生津之功 。 对小儿咳嗽有一定疗效 。
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2、润肺养颜粥
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原料：柿饼50克 ， 绿豆100克 ， 粳米适量 。
做法：先把米淘净 ， 加入绿豆、1500 毫升水 。 大火烧开后 ， 转中火煮60分钟 。 最好加入切碎的柿饼 ， 同煮20分钟后食用 。
功效：清热养颜、润肺平疮 。
杭州市红十字会医院中药师提示：
1、防止“胃柿石”：不宜吃生、涩的柿子 ， 不宜与甘薯、海鲜同食或在空腹状态下吃柿子 。 因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶 ， 易在胃酸的作用下与蛋白质、淀粉等相结合 ， 容易变成大小不等的胃柿结石 ， 沉淀在胃内 ， 引起上腹部剧烈疼痛、呕吐、厌食等症状 。
2、贫血、便秘、糖尿病以及脾胃虚寒、体弱多病、病后初愈、产后气虚、外感风寒等患者不宜多食 。
3、 不宜贪食 ， 每日200克内为宜 。
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主要文字来源：中药房 沈军
党政综合办公室编辑
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