金小彩美食美酒|齐鲁酒文化
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很多人只要一提山东人 ， 就有一个印象——山东大汉挺能喝 ， 山东人热情好客、为人豪爽的特点让来过山东的外地旅客赞不绝口 。 山东好饮酒已成为历史 ， 作为一个山东人、或者是初次来到山东的旅客、酒桌做错位置就贻笑大方了 。
首先说一下主陪 。 主陪是请客一方最重要的一个人 ， 主要把握喝酒的进度 ， 活跃酒桌的气氛 ， 主陪的两边是主客和副客 ， 这三个人正对着大门 ， 不能安排到其他位置 ， 这是最重要一点 。
副陪的地位仅次于主陪 ， 坐在上菜的位置 ， 并且副陪还要陪着三客和四客喝酒让菜 ， 并且还要负责接菜和倒水沏茶 ， 这些都是副陪要做的 ， 并且还要配合主陪将主客灌倒 ， 做副陪不仅事情多 ， 还要有一定的酒量 。
下面要说的就是主客和副客 ， 山东人热情好客这一点 ， 在酒桌上体现得淋漓尽致 ， 有一种不把客人灌倒就不罢休的感觉 ， 这时候客人这一方的主客首先就要选酒量大的 ， 并且副客的作用是 ， 看见主客快醉了 ， 就赶紧出来挡酒 ， 所以副客的作用基本上就是挡酒的 。
【金小彩美食美酒|齐鲁酒文化】当然 ， 山东人的喝酒也是在身体健康的基础上 ， 如果这场酒席有人身体不适或不能喝酒 ， 那就提前规定好喝酒的量 ， 或是大家都不喝酒 。 但一定不会出现一场酒席上有人喝酒有人不喝的情况 ， 因为山东人的热情 ， 不可能不劝酒 。
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