馄饨|早餐“馄饨”这样做真简单,1分钟至少能包60个,皮薄馅大特别香
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一场秋雨一场寒 , 天气越来越凉了 , 家有学生 , 早餐不能马虎 。 如果吃腻了清粥小菜 , 牛奶面包 , 不妨偶尔换换口味 , 煮上一碗馄饨当早餐 , 既是主食也是菜 , 吃上一大碗胃里暖乎乎 , 吃饱喝足 , 精神饱满一上午 。
很多街边饭店里做出来的馄饨 , 馅料极少 , 勉强能吃出有那么一点肉 , 汤里的佐料却不少:榨菜、香葱、香菜等 , 也算是物美价廉 。 超市里的冷冻馄饨有些馅料很足 , 但是保质期都很长 , 还是自己动手包馄饨 , 食材有保证 , 没有防腐剂 , 更营养 , 也更健康 。 而且皮薄馅大 , 吃起来更过瘾 。
下面就来分享一下自己馄饨在家自己做的好方法 , 只要调制好馅料 , 包馄饨简直没难度 , 1分钟至少能包60个 , 省时不费事 。 如果不想早起来忙活包馄饨 , 不妨趁着晚上睡前煲剧或者和家人闲聊的时间 , 提前把馄饨包好 。 包好的馄饨放在冰箱冷冻起来 , 第二天早起 , 只需花上几分钟把馄饨煮熟就能吃 , 你又可以多睡半个小时的懒觉了 。
馄饨
---准备食材---
猪肉馅300克、生抽3汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、葱姜水2汤匙
制作步骤:
1、选择2肥8瘦 , 或者3肥7瘦的猪前腿肉 , 先绞成粗肉馅 , 然后手工剁成细肉馅 , 尽量剁得碎一点 , 无明显的大颗粒状 , 这样的肉馅有弹性又细嫩 。
2、剁好的肉馅放入大碗中 , 调入2汤匙生抽、适量盐 , 少许白胡椒粉顺着一个方向搅打上劲 , 然后加入2汤匙的葱姜水继续拌匀 , 直至葱姜水被肉馅完全吸收 , 最后加入1小匙的玉米淀粉拌匀 , 增加肉馅的嫩度 。 (注:葱姜水就是把大葱切换成葱花 , 生姜剁成姜末 , 二者混合放入小碗中 , 加入少量开水浸泡后的水 , 即为葱姜水 。 起到增香去腥的作用)
3、不断顺着一个方向搅打好的猪肉馅越发变得紧致细腻不松散 , 此时的肉馅就调制好了 。
4、取一馄饨皮托在手上 , 馄饨皮的边沿抹上少许清水 , 中间加入适量调制好的猪肉馅 。
5、将馄饨皮对折成三角形 。
6、然后双手的大拇指和食指抓住三角形的两边往中间挤压按紧压实 , 就形成自然的褶皱 , 馄饨也就包好了 , 很像一朵含苞待放的花 。
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