糯米糍|做糯米糍时，不如试试这改良配方，糯叽叽不粘牙不变硬，味道更好
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最近一直在用糯米粉做各种好吃的点心 ， 糯叽叽的口感特别棒 。 糯米粉是真的适合做成各种各样的小点心 ， 比如冰皮月饼的冰皮、糯米糍的糯米皮、大福地皮已经汤圆、元宵、驴打滚等等 。
这些甜食虽然都是用糯米粉做的 ， 但是口感和味道不怎么一样 ， 就比如糯米糍来说 ， 传统制作方法虽然好吃但是凉了之后口感比较容易变硬 ， 然后我改良了一下配方 ， 口感更松软糯叽叽 ， 就算是放凉了皮也不会变硬 。
糯米糍
【食材：】糯米粉250克、玉米淀粉30克、白糖100克、食用油40克、牛奶375克
【制作：】
1、把糯米粉、玉米淀粉、白糖、食用油、牛奶搅拌在一起 ， 搅成细腻的糯米粉浆 。
2、准备一个盘子或者是做凉皮的锣锣 ， 把粉浆倒进去 ， 表面扣一个盘子或者是封一层耐高温的保鲜膜 ， 凉水上锅 ， 锅内上汽后蒸25分钟 ， 取出放凉 。
3、蒸糯米糍皮的时候可以简单地做一个馅 。 把花生小火炒熟 ， 放凉去皮擀成花生碎 ， 然后和熟的黑芝麻、白砂糖混合在一起就行了 。
4、等糯米粉蒸好放凉之后 ， 戴上硅胶手套揉匀 。
5、揪取适量大小按扁 ， 里面包上馅 ， 收口处收紧 ， 表面涂抹一层椰蓉 ， 这样就做好了 。
二哈有话说：
【糯米糍|做糯米糍时，不如试试这改良配方，糯叽叽不粘牙不变硬，味道更好】里面的馅料可以任意选择 ， 可以放豆沙、沙拉酱肉松、蜜豆或者是奶黄馅 。食用油选择用气味小的食油 ， 可以用玉米油、葵花籽油代替 。直接把油搅拌在糯米粉里蒸出来会粘手 ， 如果有硅胶手套就可以避免这个状况 。 如果没有的朋友 ， 在和面的时候把油去掉 ， 糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶直接上锅蒸 ， 然后稍微放凉再把蒸好的部分单独和食用油揉在一起 ， 一开始会很滑 ， 揉进去就不滑然后也不粘手了 。我直接在外面裹了一层椰蓉 ， 也可以裹熟的糯米粉或者黄豆面一类的 。
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