餐饮企业|【文明创建大家谈】让光盘行动成为新“食”尚
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一粥一饭，当思来之不易。近日，六安市文明办下发倡议，号召全市各级各单位、各餐饮企业和广大市民朋友们一起抵制“舌尖上的浪费”行为，大力推行“厉行节约、文明用餐”的就餐环境和文明风尚。
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如何自觉做到光盘行动？
餐饮企业如何推进光盘行动？
本期《文明创建大家谈》
一起来看看吧！
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餐饮企业推出“半份菜”
鼓励市民打包带走
“我们这都有小份菜，如果你们人少又想多尝尝菜品，我们会主动建议顾客点半份菜、小份菜。”六安杜府餐饮管理有限公司负责人刘伟东告诉采访人员。“比如两三个人来吃饭，又想尝尝我们的特色红烧牛肉、干锅羊肉等菜，可是人少吃不掉浪费，我们就会建议他点半份，分量刚好，又尝到了美味，价格还便宜一半，现在还挺受欢迎的。”据了解，餐饮企业推出半份菜、小份菜之后，顾客反映良好，也吸引了更多顾客前来尝鲜。
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张先生在饭店定了个包厢准备晚上宴请朋友，人数为9人，他点了8个菜，跟服务员确认了菜的分量后，基本确定菜品，打算不够吃再点，避免浪费。“六安的文明餐桌倡议书上写了N-1点菜模式嘛，我们9个人，点了8个菜，菜的分量都挺足的，不够再加，都是家人和朋友，不要浪费才好。”张先生说。
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六安市文明办下发的倡议书上倡导顾客和餐饮企业提供“N-1点餐模式”。即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品，从源头杜绝餐饮浪费；提供“半份、半价”“小份、适价”服务，在节约的前提下，满足消费者品种多样化需求。
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“我们对服务员都进行了培训和要求，如果顾客点的太多的话，要主动提示顾客，有的包厢剩菜太多的话，我们也会提醒顾客可以打包带走，并免费提供打包盒与打包袋。大盘变小盘，小盘变光盘。”餐饮负责人刘伟东告诉采访人员，饭店将“光盘行动”积极的落实在餐饮过程的细微之处，引导客人避免舌尖上的浪费。
吃光、吃好、吃开心
光盘不再是面子问题
“珍惜粮食”“反对浪费 厉行节约”“文明用餐 光盘行动”等文明用餐提示，在六安市大小餐厅的醒目位置随处可见。一进到餐厅就开始提醒顾客不要浪费，文明就餐，而顾客大多也能自觉做到节约不浪费，结束用餐后，顾客的餐桌上餐余浪费情况相较以前大有好转。
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“现在基本上每一桌都能实现光盘，而且从我们的餐厨垃圾也能看出来大家现在厉行节约的意识越来越强了，以前的餐厨垃圾很多，现在减少很多，清理起来也比过去轻松多了。”餐厅负责人说到。
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走访中采访人员看到，除了餐厅的积极引导外，“点餐适量”“剩餐打包”、避免“舌尖上的浪费”，也成为越来越多消费者的共识，大家自觉参与到“光盘行动”当中，即使外出吃饭有剩余，也主动要求打包，不再担心“面子”问题。
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“按人点菜，吃多少点多少，如果实在吃不完那就带回家继续吃。” “我们现在一般情况下都是少点吃光，尽量不剩。”“点菜前会提前问一下服务员，如果他说我们点的菜量够了，那我们就停下不再点了。”“你点上那么多吃不完，又浪费粮食又浪费钱，现在我们就是吃光、吃好、吃开心就行。”一些正在就餐的消费者说。
让光盘行动成为新“食”尚
据央视新闻报道，联合国粮农组织统计显示，全球每年约1/3粮食被损耗和浪费，总量约每年13亿吨。近年来，我市陆续通过制订“节俭养德、文明餐桌”餐饮单位基本标准、要求饭店在醒目位置张贴标志、标语等措施，劝导消费者崇尚节约反对浪费，大力开展文明餐桌行动。但是真正做到光盘，还需要全社会一起发力，餐饮企业、消费者共同遵守厉行节约的原则，不浪费粮食，一起光盘。
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居民无论在家吃饭，外出聚餐，还是取自助、点外卖，把“够吃就好”作为一种修养，把“光盘行动”作为一种时尚，把“剩菜打包”作为一种习惯，合理膳食，拒绝野味，不浪费、不攀比、不炫耀。
除了光盘成为新“食”尚，还要在全社会推动形成节约适度、绿色低碳、文明健康的生活方式和消费模式，杜绝浪费。除了吃喝，出门多乘公交，居家节水节能，购物简单包装等等，需要人人参与，关爱环境，绿色消费。
来源：六安新周报融媒体采访人员袁慧高磊
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