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ZAKER生活|孔子都爱喝！，羊肉还在红烧、白煮？它还有一种不一样的做法

天气渐渐转凉 ， 每到这个季节 ， 它就会成为大家的喜爱！
在这天气渐渐转凉的时候 ， 喝上一碗羊汤 ， 还可以让身体起暖 。 而我们羊肉传统的除了红烧之外的做法 ， 就是简单的将羊肉烧汤 。 而今天小编就给大家带来一道不一样的羊肉鲜汤做法——鱼羊鲜
【ZAKER生活|孔子都爱喝！，羊肉还在红烧、白煮？它还有一种不一样的做法】
ZAKER生活|孔子都爱喝！，羊肉还在红烧、白煮？它还有一种不一样的做法
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而这个鱼羊鲜传说早在春秋之时 ， 孔子周游列国 ， 在四处碰壁、举步艰难 ， 有时候连饭都吃不到的时候 ， 他的弟子四处寻找 ， 偶然得到了一些鱼肉和羊肉 ， 当时大家伙都是饥肠辘辘 ， 就将这两种食材一起煮 ， 之后食用时发现两者结合的味道鲜美无比 ， 也就在这个时候开始流传出来 。
我们大家都知道羊肉有丰富的营养 ， 有提高抵抗力的作用 。 而我们常吃的鲫鱼更是含有丰富的蛋白质 ， 将羊肉和鲫鱼同时煮不仅可以减弱羊肉的燥性 ， 吃多了也不用担心上火 。 当然了好吃的汤汁也就需要多花点心思去烹饪了 。
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而鱼羊鲜的做法随着时间的推移也是经过无数次简化 ， 但是汤汁的味道却依旧鲜美可口 。 在家里做这道菜的时候 ， 可以先准备一条鲫鱼、羊肉半斤、还有葱、姜、蒜、料酒、盐这样简单的调味 ， 就可以制作出美味可口的鱼羊鲜了 。
我们在制作的时候 ， 首先将羊肉切成大小差不多的块状 。 将鲫鱼的鱼鳞和内脏去除干净 ， 另外大家在家处理鱼的时候 ， 别忘记将鱼鳃扣掉同时鱼嘴下面的一块都也要切掉 ， 如果忘记了那么这个汤做出来的时候就可能会有一股土腥味 ， 这也会大大影响鱼羊鲜的口感 。
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将羊肉焯水的时候除了少许的盐之外 ， 还可以适当的放些料酒 。 煮沸之后捞出控水 。 当然如果想吃原汁的鱼羊鲜 ， 可是可以省去羊肉焯水这个步骤 。 锅中倒油烧热 ， 下入葱姜和羊肉一起翻炒 ， 炒至羊肉变色之后加入料酒去味 ， 等到料酒入味之后再加入温水 ， 这样煮出来的汤就会是奶白色的了 。
不知道有没有小伙伴和小编一样爱吃羊肉 ， 但是又不能接受羊肉的膻味 ， 那么小编正好可以借着这个机会告诉大家 ， 在给羊肉加热的时候 ， 不要盖上锅盖 ， 这样羊肉的膻味会在开水之后慢慢散开 ， 等到后面能吃的啥时候就会没有羊肉的膻味了 。
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之后在另一个锅中倒油将鲫鱼煎至两面金黄 ， 而煎好之后的鱼直接放入之前烧开的羊肉汤锅里 。 大火烧开10分钟 ， 转小火慢炖半小时 ， 期间锅里的水没有时也要记得放入热水 ， 这样之后的鱼羊鲜的汤才会一直都是奶白色的 。 在出锅之前 ， 加入适量的盐 ， 一道美味又可口的鱼羊鲜就做好了 。 出锅之后可以加点香菜 ， 做个点缀 。 能吃辣椒的小伙伴还可以放点红辣椒点缀 。
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在温度不断下降的季节里 ， 给家里老人小孩准备一道家庭版的鱼羊鲜 ， 他们肯定都爱喝 ， 告别传统的红烧羊肉和单一做法的羊肉汤 。 不用多余的调味料 ， 通过食物的本味 ， 就给味蕾带来很好的体验！


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