生活+|吃核桃和猪脑能补脑？不存在的！
国庆回家的你 ，
可有被爸爸妈妈喂胖？
蝌蚪君可是被妈妈喂了不少“保健食物” ，
核桃就是其中之一 ，
因为妈妈觉得蝌蚪君平时从事脑力工作 ，
需要补脑 。
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说到补脑 ， 家长们可是有不少“妙招” 。 老话说“以形补形” ， 在这种食疗方法影响下 ， 核桃、猪脑就成为了呼声最高的补脑佳品 。
那么 ， 这些补脑食品 ， 效果如何呢？
首先 ， 咱们来看一下流传最广的核桃 。
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核桃（图片来源：wired.com）
【生活+|吃核桃和猪脑能补脑？不存在的！】核桃由于长相和我们的大脑非常相似 ， 按照民间“以形补形”的说法核桃自然是补脑的首选食品 。
核桃的营养成分很多 ， 具体含量因产地、品种而异 。 综合《中国食物成分表》食物成分数据看 ， 100g干核桃大概含有60g脂肪 。 其次是蛋白质和碳水化合物 ， 维生素含量较少 。 这些营养元素对人体非常有益 。
核桃还含有微量元素 ， 其中含量最突出的 ， 是锌（zinc） 。
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科学实验显示 ， 充足的锌 ， 对于提升记忆力、注意力 ， 降低反应时间 ， 都有很大帮助 。 相应地 ， 一旦锌缺乏 ， 可能会出现生长发育不良 ， 认知能力下降、味觉障碍、精神萎靡、伤口愈合不良、反复口腔溃疡等症状 。
所以 ， 锌要补 ， 问题是补多少、怎么补 。 富含锌的食物中 ， 核桃并不是最优选择 ， 动物性食品蛋白质含量较高 ， 而蛋白质可以促进锌的利用；植物性食品 ， 通常含有植酸 ， 会影响锌的吸收 。 再考虑到核桃的高热、高脂——吃几个 ， 自然无妨 ， 如果想通过核桃补锌 ， 可能锌还没补足、人就先胖了……
富含锌的食物
接下来 ， 说说猪脑 。
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猪脑（图片来源：xiachufang.com）
猪脑含有B族维生素 ， B族维生素对神经系统有重要作用 。 维生素B1参与糖代谢 ， 是保障大脑能量供应的关键因素；维生素B6参与神经递质的合成与代谢 ， 而神经递质 ， 是我们一切感觉、一切情绪、一切想法的基石；相对来说 ， 维生素B12的功能更为单一 ， 它是个保养员 ， 倘若缺乏 ， 可引起广泛的神经病变 ， 引起精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等 。 补充B族维生素 ， 不仅可以维持正常的认知能力 ， 而且可以消除潜在的认知损伤危险因素 。
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但猪脑的主要成分是水 ， 100g猪脑 ， 大概含有10g蛋白质、10脂肪 。 B族维生素的含量 ， 则以微克（ug）计 ， 着实不是理想的补充源 。
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常见食物中维生素B6的含量 ， 单位毫克（mg）
除了这些以外 ， 有些食品虽然没有补脑的名头 ， 却有补脑的效果 。 国外一项横跨数十年、涉及上万人的研究显示 ， 蔬菜可以大大减少衰老引起的认知能力下降 。
比起某些神奇的食物 ， 大脑更喜欢、也更需要健康的生活方式 。
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