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中外医讯|中国哪里的饮食习惯最危险？

据《柳叶刀》研究 ， 从1990年到2017年这30年里 ， 中国人的死亡原因 ， 发生了非常大的变化 。 原本高居第一的呼吸系统癌症 ， 让位给了中风和缺血性心脏病 ， 这两者占了中国人死亡原因近四成 。
而饮食不当是这两种病的主要诱因 。
回想一下我们常吃的菜：
如果你是南方人 ， 可能爱吃精致点心 ， 比如奶黄包 ， 一口下去奶香四溢 ， 甜美可人 。
如果你是北方人 ， 可能爱吃主食 ， 油炸的最好吃 ， 再撒上一勺糖 ， 人间美味莫过于此 。
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或许其中有些许差别 ， 但高盐、高油、高糖是入口食物的常态 。 这些都会诱发多种疾病 ， 特别是高盐饮食 ， 是导致中风和缺血性心脏病的重要原因 。
虽然人们痴迷于各种养生大法 ， 每天保健品成吨吃 ， 但有没有想过 ， 最应该改变的 ， 实际上是饮食习惯？
1、吃盐最多的是哪里？
高盐饮食是导致中风和缺血性心脏病的最重要诱因 ， 可以算作头号杀手 。
《美国心脏协会杂志》的一项研究指出 ， 在过去40年里 ， 中国居民的食盐摄入量已被证实是全球最高的国家之一 。
中国是全球中风发病风险最高的地方 ， 居民中风的风险率达到了39.3% 。 同时 ， 中国男性的中风发病风险 ， 也是高居全球男性榜首 ， 超过了41% 。
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那么中国哪里吃盐最多呢？
答案是四川 ， 火锅之都对盐的依赖最高 。
除了四川重庆之外 ， 中国高盐饮食呈现北多南少的态势 。
为什么会出现这种局面？
以大菜系而论 ， 鲁菜的一大特色被认为是“咸鲜” ， 山东因为临海近 ， 因此海盐的产量也最为丰富 ， 莱州和鲁北的大粒盐、青岛和寿光的海精盐都颇有名气 ， 鲁菜也很早以嗜咸而闻名 。
湘菜和川菜 ， 以麻辣、香辣闻名 ， 但用盐量也绝不少 。 自贡的盐帮菜 ， 据说是川菜派系里用盐最不心疼的一支 。 江西南端赣州一带的菜肴将“咸辣”特色发挥到极致 。
2、难以想象的吃糖大省
在戒糖成为风尚的当下 ， 糖成为当代人变丑的最大罪魁祸首 。
摄入糖过多会加速老化 ， 使人容易长皱纹和长痘 。 抗糖化这一听上去极其专业的名词 ， 早已为众多爱美女生熟知 。
精致一点的女生 ， 身边都会备有抗糖丸 。
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但糖的危害远不止于此 。
美国期刊《循环》研究表明 ， 摄入过多含糖饮料会带来早死风险 。
世界卫生组织(WHO)曾调查了23个国家人口的死亡原因 ， 得出结论：嗜糖之害 ， 甚于吸烟！
这项调查还提示 ， 长期嗜高糖食物的人 ， 他们的平均寿命比正常饮食的人要缩短10~20年 ， 并提出了“戒糖”的口号 。
同时 ， 高糖饮食也可能会引起高血压、胆结石、骨质疏松并且容易引发痛风 。
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中国哪里的人最能吃糖呢？
答案是大家都想不到的地方——重庆 。 在食糖量比拼上 ， 拔得头筹的是重庆 ， 其次是四川、甘肃 ， 福建和黑龙江并列第四 。
重庆 ， 这个用铺满辣椒的牛油火锅吸引了众多食客的城市 ， 以近两倍的人均食糖消费量（2.2kg） ， 远远的把江浙上海甩在了后面 。
而紧随其后的第二名是成都 ， 也不枉多让 。 这是一个令人诧异的答案 。
一个以辣闻名的地方 ， 听起来和甜毫无关系 ， 又如何成为嗜甜大省？
或许 ， 答案在火锅底料里 。
糖能显著提高鲜味 ， 所以火锅锅底也会大量放糖 。 按网传的火锅底料制作方法 ， 辣椒与糖的配比是5：3 ， 而重庆的人均每年辣椒消耗量为50斤 ， 按这个比例 ， 重庆以高达2.7的人均糖消耗量冠绝全国也并非没有道理 。


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