江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

美食A计划|用上“这种饭”，粒粒分明，香气扑鼻，一点都不黏糊，做蛋炒饭时

我们小时候最爱吃的就是蛋炒饭了 ， q弹有嚼劲的米饭 ， 再加上嫩嫩的鸡蛋 ， 绝对是孩子们的最爱 。 我们小时候也没什么零食吃 ， 能吃上一些鸡蛋 ， 都算是“美味大餐”了 。 有时候中午就会用鸡蛋加米饭一起炒成蛋炒饭 ， 再加上少许的酱油调味 ， 一道美味的蛋炒饭就做好了 ， 那个味道到现在还记忆犹深 。
美食A计划|用上“这种饭”，粒粒分明，香气扑鼻，一点都不黏糊，做蛋炒饭时
文章图片
现在大家生活条件好多了 ， 以前只有偶尔才能吃到的蛋炒饭 ， 现在天天都能够吃 ， 而且能够让你吃到腻 。 别看蛋炒饭原材料简单 ， 而且家家户户都能做 ， 但想要做到好吃可不容易 ， 也是有很多技巧的 。
一道好的蛋炒饭要做到粒粒分明 ， 吃起来q弹不粘牙 ， 还要很有嚼劲 ， 这样才能让大众喜欢 。 做蛋炒饭时 ， 要用上一种特别的米饭 ， 绝对不是刚刚出锅的米饭 ， 而是放了一晚的隔夜饭 ， 这样炒出来的蛋炒饭才更加有嚼劲 。 做蛋炒饭其实有很多诀窍的 ， 大部分人都做错了 ， 今天就给大家分享一下黄金蛋炒饭的制作方法 。 【黄金蛋炒饭的家常烹饪做法】
食材：
隔夜米饭一碗 ， 鸡蛋两个 ， 胡萝卜适量 ， 青豆适量 ， 洋葱适量 ， 猪油适量 ， 盐适量 ， 生抽适量 。
制作过程：
美食A计划|用上“这种饭”，粒粒分明，香气扑鼻，一点都不黏糊，做蛋炒饭时
文章图片
做蛋炒饭是最重要的两种材料就是隔夜米饭与鸡蛋 ， 其他的配料可以根据家中已有的食材来搭配 ， 有什么加什么 ， 非常的百搭 。 除了上述介绍的食材之外 ， 还可以加入玉米、黄瓜、培根、葱花等等 。
准备好一碗隔夜的米饭 ， 米饭放置一晚后水汽会挥发掉大部分 ， 变得干巴巴的 ， 用来做蛋炒饭非常合适 ， 炒起来很容易分开 ， 变得粒粒分明 ， 洋葱、胡萝卜切丁 。
美食A计划|用上“这种饭”，粒粒分明，香气扑鼻，一点都不黏糊，做蛋炒饭时
文章图片
首先将一个鸡蛋打入碗中 ， 再将一个鸡蛋的蛋黄打入碗中 ， 这样碗中就有了一个鸡蛋的蛋白 ， 两个鸡蛋的蛋黄 。 这一步非常的重要 ， 想要蛋炒饭变成金黄色的 ， 蛋黄的量就要多 ， 想要变得更黄 ， 可以不用蛋白 ， 只用蛋黄 。 将碗中的蛋白和蛋黄打散 ， 搅拌均匀 。
起锅烧油 ， 油热之后倒出去 ， 再加入适量的凉油滑锅 ， 然后再加入适量的凉油 ， 这时候就可以将隔夜的米饭倒进去了 ， 用勺子不断的翻炒 ， 将米饭炒至粒粒分明分开的状态 。
美食A计划|用上“这种饭”，粒粒分明，香气扑鼻，一点都不黏糊，做蛋炒饭时
文章图片
【美食A计划|用上“这种饭”，粒粒分明，香气扑鼻，一点都不黏糊，做蛋炒饭时】这时候就可以将搅拌好的黄色蛋液倒入锅中 ， 倒的时候也要注意围绕着米饭循环倒 ， 不要只倒在一个地方 。 蛋液倒好后 ， 用勺子不停的翻炒 ， 让蛋液与米饭均匀的结合 ， 这时候米饭就变成金黄色的 ， 米饭也变得湿漉漉的 ， 这时候要不停的搅拌以及翻炒 ， 让米饭重新变干 。
米饭炒至差不多程度时 ， 可以将其他的配料放进去 ， 翻拌均匀 ， 然后再加入适量的盐以及生抽 ， 重新翻炒 ， 炒上3~5分钟后即可出锅 ， 家里有香葱可以加上 ， 这样一道粒粒分明的黄金蛋炒饭就制作完成了 。
美食A计划|用上“这种饭”，粒粒分明，香气扑鼻，一点都不黏糊，做蛋炒饭时
文章图片
【制作小贴士】
1、米饭炒不干 ， 越炒越湿？
米饭的选择非常的重要 ， 最好选择隔夜的米饭 ， 因为米饭放上一晚之后 ， 大部分水汽挥发掉 ， 更容易炒成粒粒分明的蛋炒饭 。 如果用了新鲜出锅的米饭 ， 那样米饭就很难炒分散 ， 只会团成一团 。 还有就是在米饭没有完全炒干之前 ， 千万不要加任何有水分的调料 。


推荐阅读


上一篇：鸡胸肉|减肥别吃水煮鸡胸了，这些做法让你爱上减脂餐

下一篇：废弃养生|会有亚硝酸盐？你相信多年的话题到底是不是传说？，水反复加热后