猪肉|东北“著名”的4大硬菜，没吃过的都是假东北人，特别是第3道
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一道秦岭山脉将中国版图划分成为了南北两派 ， 在秦岭以南人们习惯吃米饭 ， 饮食结构整体都是走得精巧细致风格 ， 各色小点心 ， 还没巴掌大的奶香小馒头 ， 虽然味道好看起来也很赏心悦目 ， 但是在量上面着实不如北方憨实 。 北方人民在饮食习惯上也是走的豪放路线 ， 各种大锅炖菜 ， 扎实的白面馒头吃一两个就管饱 。 今天就给大家盘点一下几种让南方人看了没食欲的北方特有的硬菜 。
【猪肉|东北“著名”的4大硬菜，没吃过的都是假东北人，特别是第3道】
1：东北杀猪菜 。 大家都知道杀猪之后有许多例如猪血猪下水之类的部位都不好处理 。 因此很多东北家庭都会将一些猪肥肉下水放在一起炖 ， 加上猪血灌制的血肠放在一起煮 。 除了这些猪下水之外 ， 东北人还会在里面放上酸菜 ， 最后要出锅的时候再加上葱姜蒜等调料 。 虽然卖相不咋样 ， 但是成菜却肉香十足 ， 加上爽口的酸菜 ， 味道一点都不会腻 ， 应该会符合各位南方人的胃口吧？
2：猪肉粉条 。 这道菜可以说是很多南方人都耳熟能详的东北菜了 。 一般在南方人眼里 ， 一顿饭要么吃粉条要么吃米饭 。 但是到了东北 ， 猪肉炖粉条就是一道菜而已 。 做好后的猪肉炖粉条猪肉软烂入味 ， 粉条香软嫩滑 ， 白菜也浸透了猪肉的香味 。 一般东北人还会在炖菜的锅边贴上玉米面饼或者馒头 ， 这样即使是淡然无味的白馒头浸着猪肉炖粉条的汤汁吃起来也香甜无比 。
3：酱骨棒 。 和南方一盅小小的炖汤比起来 ， 东北的酱骨棒就显得粗犷多了 。 比人手臂还粗的酱骨棒经过长时间炖煮之后 ， 上面的肉早已炖的软烂和骨头分开 ， 这时候只需要用手拿起一个骨头一啃 ， 大口的肉块便能被很轻易撕扯下来 。 这个时候再配上一两罐啤酒 ， 这种大口吃肉大口喝酒的感觉 ， 就是东北人的快乐 。
4：铁锅大乱炖 。 这道菜也是一个南方人看起来就没食欲的菜 ， 各色食材加上猪肉一块放到铁锅里面一通乱炖 ， 食材在汤汁充盈的铁锅里面咕噜咕噜翻滚不停 ， 蒸汽缭绕之间各种食材混合的味道带着水蒸气钻入人的鼻孔 。 虽然炖出来颜色不是那么好看 ， 但是味觉层次丰富 。
这些东北硬菜一个个不管是在卖相还是在制作方式上 ， 都很符合东北人豪爽的气质 。 不知道大家有没有发现 ， 东北许多菜式的做法都是通过炖煮的方式来烹饪的 。 这是因为东北的气温较低 ， 如果是炒菜的话那么很快就凉了 。 因此炖菜可以最大限度保持食物热量 。 试想一下 ， 在冰天雪地的东北 ， 一家人围坐在热炕头上 ， 吃着热气腾腾的炖菜 ， 其乐融融的画面多温馨啊 。 怎么样 ， 各位南方人是不是心动了呢~
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