地瓜|饭店“拌黄瓜”为什么这么好吃？大厨教你这样做，连一口汁都不剩
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【地瓜|饭店“拌黄瓜”为什么这么好吃？大厨教你这样做，连一口汁都不剩】大家好 ， 凉拌黄瓜这道美食 ， 相信很多人都很爱吃吧！每次和朋友到外面饭店去吃饭的时候 ， 我们都会习惯性的 ， 来上一盘凉拌黄瓜 。 因为饭店中所制作的拌黄瓜 ， 其味道真的很好吃 ， 比自己在家拌的更入味、更脆口 。
那么饭店中的凉拌黄瓜 ， 是如何去制作的呢？才能让其味道变得好吃 。 下面就让我来给你分享一下吧 ， 就是前两天一位厨房师傅 ， 给我分享的制作方法 ， 保证一学就会 。
美食：【凉拌黄瓜】【制作食材】：黄瓜 ， 葱花 ， 大蒜 ， 小米辣 ， 食盐 ， 白糖 ， 香醋 ， 香油 ， 红油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一根黄瓜 ， 准备好的黄瓜 ， 先将其清洗干净后 ， 然后用刀切去的黄瓜头和尾 。 黄瓜头和尾部 ， 口感会非常干 ， 千万不要用来凉拌 ， 直接将其切扔掉就可以了 。 这时的黄瓜 ， 相信很多人直接都是用刀切吧 ， 其实这样的做法不恰当 。
2、刀切黄瓜 ， 会让黄瓜的味道受到严重的影响 ， 所以正确的制作方法 ， 是用刀背去拍黄瓜 。 将黄瓜拍扁以后 ， 我们要用刀将其切成段状 ， 并装碟备用 。 这样做出来的黄瓜 ， 才更容易入味 ， 口感更好吃 。接着我们要准备一些葱花 ， 一些大蒜切成碎末 ， 以及几个小米辣 ， 将其切成辣香圈备用 。 然后将其装入小碗中 ， 接着我们要来准备 ， 一小碗的万能调料汁 ， 一起来看一看这碗调料汁 ， 是如何制作的 。
3、往小碗中加入一小勺白糖 ， 两勺香醋 ， 少许食盐 ， 一点点鸡汁 ， 一点点蘑菇香油 ， 最后再加入一大勺的红油 ， 然后用筷子给它搅拌均匀 ， 我们的万能调料汁就制作好了 。 凉拌黄瓜味道好不好 ， 就看你调料汁做的好不好 。以上调料汁中所用到的红油 ， 是我独家秘方调制出来的红油 ， 其制作方法 ， 如果你想要学习一下的话 ， 请记得关注我 。 改天我将为大家分享一下 ， 我是如何去制作红油的 ， 味道非常的香 。
4、调料汁准备好以后 ， 我们要往黄瓜中加入少许食盐 ， 用食盐对黄瓜腌制5分钟 。 等黄瓜中的水分被杀出以后 ， 要把腌制出的水分倒掉 ， 然后把准备好的料汁 ， 全部加入到黄瓜当中 ， 并用筷子将所有食材翻拌均匀 。这时凉拌黄瓜就算是做好了 ， 但是我一般还会 ， 把黄瓜再放到冰箱当中 ， 腌制上半个小时以后 ， 再取出来进行食用 ， 这时的黄瓜才是最入味的 ， 而且很脆口 。
总结：
今天的凉拌黄瓜美食 ， 就分享就到这里了 ， 饭店中制作这道美食时 ， 制作方法就是这样的简单 。 在制作调料汁的时候 ， 按照以上所给的食材比例 ， 去进行融合就可以 ， 如果你还有不懂的地方 ， 记得评论去留言 。
如果你那里有更好的凉拌方式的话 ， 也可以为我们分享一下哦 。
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