烹饪|紫薯别烤了，做成软糯香甜的丸子，晶莹剔透颜值高，非油炸更健康
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秋天是丰收的季节 ， 各种农作物都成熟了 ， 而我最喜欢的紫薯也大量上市 。紫薯和红薯有些相似 ， 但紫薯无论从口感上还是营养价值方面都要大大高于红薯 。它除了含有普通红薯中的淀粉、各种维生素、胡萝卜素、膳食纤维、果胶、氨基酸蛋白质以及多种微量元素 ， 还有花青素和矿物质硒 ， 紫薯的特殊保健功效也是源于这两种成分 ， 可以抗氧化、阻碍自由基对人体的侵害 ， 对于我这种每天对着电脑工作的人群可以起到保护皮肤的作用 。
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紫薯拥有着迷人的紫色 ， 除了直接蒸烤食用 ， 还可以搭配其他食材做成各种美食 ， 例如中式面点里的馒头、花卷 ， 烘焙中的面包等 ， 既可以提升颜值又增加了营养 。今天推荐的是一款非常简单的主食 ， 只需将紫薯蒸熟碾压成紫薯泥 ， 然后裹上糯米做成丸子再上锅蒸熟即可 。成品晶莹剔透、软糯香甜 ， 无需油炸有益身体健康 ， 简单好操作 ， 值得一试！
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【水晶紫薯糯米丸子】
所需食材：
长糯米60克 紫薯（去皮后）240克 糯米粉40-50克 细砂糖15克
制作步骤：
1.将糯米淘洗两遍加入清水浸泡一晚 ， 捞出沥水备用 。糯米浸泡后米粒更润滑饱满 ， 而且也容易蒸熟 。
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2.紫薯洗净去皮 ， 装盘覆盖保鲜膜上锅大火蒸二十分钟至软熟状态 。
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3.将蒸好的紫薯放进容器中 ， 趁热加入细砂糖用勺子碾压成细腻的紫薯泥 。
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4.接着加入糯米粉搅拌均匀 ， 再揉成不粘手的面团状 。紫薯的含水量不同 ， 糯米粉可以分次加入 ， 直到面团达到想要的状态 。
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5.将紫薯糯米面团分成均匀的十二份 ， 分别揉搓滚圆成紫薯球 。
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6.把紫薯球放到清水里滚一圈 ， 再蘸上糯米用手稍微攥一下 ， 使糯米服帖不易掉落 。
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7.将所有的紫薯糯米丸子做好排放盘中 ， 每个丸子之间要留有空隙 。
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