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烹饪|韭菜别再炒了，教你好吃做法，皮酥软，馅鲜香，连吃三天也不腻


虽说是国庆长假 ， 但单位严令不能出远门旅游 ， 索性就宅在家里制作美食吧 ， 有了充足的时间 ， 就能琢磨如何让孩子们吃好、吃饱 。 收假后才能有好的精神状态 ， 投入到学习中去 ， 韭菜饼是儿子最爱吃的早餐 ， 今天换个新做法 ， 加入一根油条 ， 好吃的不要不要的 ， 一出锅 ， 三块饼就下肚了 ， 朋友们如果也喜欢的话 ， 可以看过来 ， 韭菜别再炒了 ， 教你好吃做法 ， 皮酥软 ， 馅鲜香 ， 连吃三天也不腻 。

烹饪|韭菜别再炒了，教你好吃做法，皮酥软，馅鲜香，连吃三天也不腻
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包饺子、做馅饼 ， 韭菜绝对吃首选的馅料食材 ， 鲜香十足 ， 制作的时候有一个难点 ， 就是韭菜很容易出水 ， 导致饺子馅饼容易破皮 ， 加入一根油条 ， 能够很好的吸收韭菜的水分 ， 同时为馅料添加独有的油香味 ， 使馅料更有嚼劲 ， 这样做出来的馅饼 ， 别具一番风味 ， 韭菜油条是绝配 ， 做成早餐饼 ， 鲜香美味 ， 薄皮大馅 ， 营养好吃还省事儿 。

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食材准备：韭菜、油条、面粉、食用盐、粉丝、胡椒粉、蚝油、香油、鸡蛋 。
【烹饪|韭菜别再炒了，教你好吃做法，皮酥软，馅鲜香，连吃三天也不腻】具体步骤：

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第一步 ， 首先把洗干净的韭菜切碎 ， 装入一个大碗中 。 把油条也切碎 ， 和韭菜放在一起 。

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第二步 ， 盆中倒入400克的普通面粉 ， 加入一小勺盐 ， 增加面粉的碱性 ， 搅拌均匀后 ， 倒入120毫升的凉水和一半面 ， 另外一半用100毫升的温水和面 ， 然后把它们充分的搅拌均匀 ， 半汤面和出来的面团 ， 柔软又劲道 ， 上手揉成一个光滑的偏软面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发15分钟左右 。

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第三步 ， 提前泡好的一把粉丝 ， 剪成小段 ， 也装入大盘中 ， 往馅料中加入一些食用油 ， 搅拌均匀 ， 锁住韭菜水分 ， 然后根据自己的口味放入适量的食用盐 ， 少来一点胡椒粉 ， 适量的蚝油香油 ， 再次充分的搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。

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第四步 ， 醒发好的面团不用揉 ， 直接搓成长条形状 ，切分成大小均匀的6个小剂子 ， 取两个剂子分别揉圆 ， 按扁后擀成薄薄的圆片 ， 厚度约为两三毫米 ， 其中一块大一点 。 把调好的馅料平铺在大一块的面片上 ， 用勺子平铺均匀 ， 淋上搅散的鸡蛋液 ， 上面铺上较小的面片 ， 中间稍微按压排出里面的空气 ， 四周抹上少许清水按紧 ， 再用手按压出一个花边来 。 这样既好看又防止露馅 。 这样一个生胚就做好了 。 依次做好另外的两个 。

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第五步 ， 电饼铛提前预热好 ， 刷上一层玉米油 ， 把做好的生胚馅饼放在上面 ， 表面再刷上一层食用油 ， 锁住水分 。 盖上盖子 ， 烙上两分钟左右 ， 时间到后打开盖子把它翻一个面 ， 继续烙两分钟 ， 直到两面金黄 ， 轻轻按压表面有回弹 ， 说明里面就熟透了 。 移到案板上切成小块就可以开吃喽 。

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