Lily的美食谈|寒露节气，这美味别忘了家人吃，寒露吃最肥美，做一盘香到舔盘子
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寒露到 ， 这美味别忘给就家人吃 ， 寒露吃最肥美 ， 做一盘香到舔盘子 。 转眼就到寒露节气了 ， 寒露到来也意味着气候开始由凉爽转向寒冷 ， 寒露节气处在深秋 ， 这个季节也是收获的季节 ， 除了各种秋收的农作物开始成熟之外 ， 一些海鲜螃蟹等等海鲜也正是是最肥美的时候 ， 因此我们当地人也有寒露吃螃蟹的习惯 。 民间也有俗话说：“寒露发脚 ， 霜降捉着 ， 西风响 ， 蟹脚痒” ， 一到冷天螃蟹的味道就“正”了 ， “九月团脐 ， 十月尖” ， 眼下也正是雌蟹卵满、黄膏丰腴 ， 正是吃母蟹的最佳季节 ， 寒露节气有空的话 ， 别忘了给家人做上一盘香喷喷的螃蟹来尝尝鲜 。
螃蟹也分很多种 ， 除了大家常见的大闸蟹之外 ， 一些海里的梭子蟹现在也正是最肥美的时候 ， 肉厚膏多 ， 吃起来特别香 ， 超级满足的 。 螃蟹虽然很美味 ， 但螃蟹性寒 ， 一些体寒、来大姨妈的人不建议多吃 。 寒露节气通常跟重阳节比较靠近 ， 因此寒露节气在民间也有：登高赏菊吃螃蟹的风俗习惯 。 螃蟹的吃法也有很多 ， 最经典的当属清蒸螃蟹了 ， 原汁原味的吃法 ， 除此之外 ， 爆炒、香辣螃蟹等等也都各有风味 ， 吃腻了清蒸不妨试试其它口味的做法 。
这里要分享的螃蟹吃法是：咖喱螃蟹炒年糕 ， 用的是当下特别肥美的梭子蟹 ， 搭配上软糯的年糕一起炒 ， 还加入了一小块的咖喱一起 ， 这样炒出来的年糕和螃蟹还带有咖喱独特的香味 ， 冷天吃它还能开胃驱寒暖身 ， 加入少许的清水焖一焖即可 ， 螃蟹处理好 ， 先在切口处粘上少许的生粉 ， 然后下锅炸一下 ， 炸过的螃蟹再烹饪 ， 这样吃起来味道更香 。 配料可以根据个人喜好来添加 。 寒露节气 ， 这美味别忘给就家人吃 ， 寒露吃它最肥美 ， 不懂吃可惜了 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
【咖喱螃蟹炒年糕】
准备食材：梭子蟹2只、年糕条适量、洋葱少许、咖喱一小块、大蒜适量、葱花少许 。
准备配料：油盐适量、适量的料酒、蚝油少许、酱油适量、白砂糖少许 。
详细做法：
1、年糕条袭击切成小片装盘待用 。
2、洋葱洗净切丝、大蒜洗净拍碎、生姜洗净切片、葱洗净切葱花待用 。
3、梭子蟹整理清洗后分割成小块 ， 沥干水分装盘待用 。
4、螃蟹里倒出来的蟹黄和蟹黄水要留着 ， 螃蟹壳也要留着摆盘装饰用 。
5、在螃蟹肉切口处 ， 蘸上干淀粉备用 。 （这样炸的时候螃蟹的水分不容易流失 ， 锁住鲜味） 。
6、锅烧热 ， 倒入多一些的油烧至油热 ， 将梭子蟹块粘有淀粉的部位先下锅煎 ， 煎至定型表面微焦取出装盘待用 。
7、把蟹壳的部分也下锅油炸一下 ， 炸至蟹壳变黄即可取出装盘待用 。
8、炸好的螃蟹肉装盘待用 。
9、锅里留有余油 ， 加入大蒜、生姜片下锅煸炒出香味来 ， 加入洋葱丝下锅一起炒香 。
10、把提前煎好的螃蟹肉下锅一同翻炒 ， 加入一小块的咖喱下锅炒至融化 ， 把香味炒出来 。
11、倒入蟹黄水下锅一同炒香 。
12、加入料酒、蚝油、酱油和少许白砂糖提鲜 ， 一同炒匀 。
13、倒入少许的清水 ， 盖上盖子煮至年糕变软 ， 螃蟹熟透 ， 大火将汤汁收至浓稠 ， 撒上少许小葱段点赞提香即可出锅 。
出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：咖喱螃蟹炒年糕就做好啦 ， 这样炒出来的螃蟹鲜香入味 ， 年糕软糯 ， 年糕吸收了螃蟹的鲜味和咖喱独特的香味 ， 也变得非常开胃又好吃 。 这样搭配炒出来的螃蟹也很鲜香 ， 而且这个季节的螃蟹还特别肥美 ， 寒露节气吃它再合适不过了 ， 鲜香营养 ， 还驱寒暖胃 。 如果你吃腻了清蒸螃蟹的做法 ， 不妨试试这道家常版的咖喱螃蟹炒年糕 ， 我们全家人都很爱吃 ， 尤其是小朋友超级爱吃的 。 有空的话 ， 寒露节气可以做给家人吃哦 。 简单美味的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、这里用是梭子蟹 ， 大家也可以根据个人喜好选择自己喜欢的螃蟹 ， 三眼蟹、青蟹等等都是可以做的 ， 而且现在开海了 ， 海鲜螃蟹也很新鲜 。
2、年糕切小片一些 ， 这样更容易煮软 ， 喜好吃年糕的小伙伴可以多放一些年糕一起煮 。
【Lily的美食谈|寒露节气，这美味别忘了家人吃，寒露吃最肥美，做一盘香到舔盘子】3、咖喱本身带有一定的咖喱辣味 ， 可以加点椰奶一起煮 ， 味道也是非常棒的 ， 根据个人喜好 ， 如果不喜好咖喱味道太重的咖喱可以少放或者不放 。
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