番茄|寒露节气，进补就吃这肉，长劲不长膘，营养又暖身，48元一斤也值了
寒露节气到了 ， 民间有句谚语叫“白露不露身 ， 寒露不露脚” ， 这句话是说到了寒露的时候 ， 就不要光脚丫了 ， 要注意身体尤其是足部保暖 。这个时候 ， 总是无比渴望温暖的食物 ， 热乎乎的食物一吃进肚子里 ， 不仅提供了能量 ， 也能让身体迅速回暖起来 。给家人补充营养我首选牛肉 ， 牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。虽然现在的牛肉48元一斤 ， 有些小贵 ， 但寒露时节多吃一些牛肉 ， 能暖身暖胃 ， 更能强健筋骨 ， 贵点也值得！
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今天推荐给大家的这道番茄炖牛肉是营养又味美的家常菜 ， 番茄的维生素A非常高 ， 味道酸酸的番茄与牛肉搭配 ， 牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味 ， 酱汁儿中也融入牛肉浓浓的香 ， 不仅色香味俱全 ， 还营养丰富哦 。做一锅好吃的番茄牛腩 ， 说简单也可以很简单 ， 说难也是难 。掌握不到技巧 ， 做出来的食物颜色不好看 ， 牛肉也不好吃 。现在就教大家详细做法 ， 让你吃到汤浓肉Q的番茄牛腩 。
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【材料】：牛肉 800克、番茄 3个、小洋葱 1个、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 2汤匙、冰糖 20克、（香叶、八角、桂皮、甘草）、盐 1茶匙
【做法】1、牛肉切小块 ， 冷水下锅 ， 加葱段、姜片、料酒煮开2分钟 ， 去除浮沫后捞出洗净；牛肉最好用牛腩部位 ， 吃起来口感非常好 。
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2、用刀在番茄表面划十字 ， 在开水中汆烫 ， 方便剥皮 ， 番茄去皮后切成小块；剥皮是为了不影响口感 ， 也是为了西红柿汁能够充分的融化 。
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3、锅内放入适量油 ， 放入番茄块在锅中炒 ， 用炒勺尽量压粘 ， 加一点水炒到起沙 ， 盛起备用 ， 番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙” 。
【番茄|寒露节气，进补就吃这肉，长劲不长膘，营养又暖身，48元一斤也值了】
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4、热锅冷油 ， 放入牛腩块翻炒 ， 这样可以锁住牛肉中间的水分 ， 不会越煮越老；
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5、牛腩煎炒至变色后 ， 倒入没过牛腩的水量 ， 放入洋葱 ， 香料 ， 倒入料酒；
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6、倒入老抽、生抽和冰糖大火煮开 ， 调入冰糖是为了中和番茄的酸 ， 也可以提鲜 。
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7、放入炒好的番茄泥 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮1个小时 ， 至肉烂汁浓即可 ， 出锅前可尝一下味道 ， 再次调味 。这道菜也可以用高压锅来烹制 ， 更节省时间；
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