吃货|阿姨街头摆大缸卖独特海鲜，一斤能卖60元，每天卖完100斤就回家
如今很多大妈闲在家中无事 ， 平时没什么其他爱好 ， 都想赚点生活费 ， 做一些不太需要本钱的小买卖 ， 今天给大家介绍的一位大妈 ， 自己在家研究的秘制小吃 ， 因为口感独特美味 ， 只靠路边摆摊 ， 一天就赚了几千块 ， 这一点真的是让人非常羡慕 ， 其中很多都是年轻顾客 ， 这到底是什么小吃呢？今天就一起去看看！
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小吃其实就是很常见的皮皮虾 ， 售卖的摊主是一位50岁左右的大妈 ， 这些皮皮虾都装在一只大巷中 ， 很多人一开始不敢尝试 ， 有几个吃货尝过之后 ， 才发现味道真的很不错 。尤其是经常吃海鲜的人 ， 只要一尝就能判断海鲜品质 ， 这个海鲜到底做的地道与否 ， 可以说大妈完全掌握了精髓 ， 即使是第一次吃的顾客 ， 也一定会爱上这个味道！
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正常在市场买回来的皮皮虾 ， 要么直接清蒸保留鲜味 ， 要么喜欢浓郁香辣口味 ， 采用爆炒的烹饪方式 。不过很少有人吃过腌制皮皮虾的做法 ， 这也是大妈自己想出的创意 ， 依靠这个做法吸引了一大批客人 ， 甚至还有不少顾客请教做法！
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排队的时候我也顺便问了一下做法 ， 大妈告诉我步骤比较复杂 ， 皮皮虾必须选择鲜活的人 ， 不要为了贪图便宜购买死掉的皮皮虾 ， 因为那种脱壳的死虾口感又粉又柴 ， 口感大打折扣 。大妈每天起早去海鲜市场 ， 购买的都是带着虾膏虾黄的良品 ， 成本自然就比较高 ， 当然也是美食口感的重要保证！
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清理干净之后 ， 下一步就是腌制食材 ， 将皮皮虾和食醋 ， 生抽 ， 小米辣搅拌均匀 ， 倒入一只大缸中 ， 为了隔绝空气 ， 一定要将缸口封好 ， 不然很容易氧化变质 ， 腌制大概十个小时左右取出 。此时料汁已经完全渗入皮皮虾肉质内部 ， 这也是是最佳的口感时长 ， 如果腌制的时间太久 ， 容易让虾肉被泡松散 ， 肉质松垮无味！
【吃货|阿姨街头摆大缸卖独特海鲜，一斤能卖60元，每天卖完100斤就回家】
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如今市场上一斤新鲜皮皮虾30元 ， 而大妈做好的美食60元一斤 ， 不少人觉得比较贵 ， 但是尝过味道后却觉得很值 ， 大妈每天提前准备100斤 ， 只要卖完就收摊回家 ， 不知道大家吃过这种做法的皮皮虾吗？
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