芒果|比芒果更好吃的，只有无核芒果了吧！( 二 )
无核水果究竟是怎么出现的呢？
要知道 ， 水果的果实是由植物的子房发育而来的 ， 而种子（籽/核）由胚珠发育而来 。
如果在水果发育过程中 ， 抑制胚珠发育 ， 同时又不影响子房的发育 ， 就能得到果肉丰富的无核水果 。
得到无核水果的第一种方法是利用植物激素处理 ， 来达到抑制种子发育而促进果实发育的目的 。
例如 ， 我国栽培面积最大的巨峰葡萄 ， 本身是产生种子的 。
但如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成育期用一定浓度的赤霉素进行处理 ， 便可以抑制种子发育 ， 促进果实膨大 ， 从而获得无籽的巨峰葡萄 。
无籽葡萄 ， 图片来源见水印
第二种是通过杂交手段 ， 增减植物的染色体数量 ， 使原本能够正常产生种子的二倍体植物转变为三倍体植物 ， 阻碍种子的正常发育 。
例如无籽西瓜 ， 就是用秋水仙素（一种植物碱）处理二倍体西瓜的种子或幼苗 ， 使其形成染色体组加倍的细胞而得到四倍体西瓜植株 。
然后再与二倍体西瓜植株杂交 ， 得到不能发育种子的三倍体植株 。
无籽西瓜 ， 图片来源 colorhub
还有一种方法是寻找自身种子不育且能够正常发育果实的突变个体 ， 再进行改良培育 。
前文提到的辣椒芒就是一种变异品种 ， 是因气候阳光、授粉差异不同导致一些芒果树或多或少都会存在一些畸形果 。
但是这些“畸形”的果子却因为口感绝佳、果核极小而受到热捧 。
一些葡萄品种 ， 例如“京可晶”“大粒红无核”“火焰无核”等也是这样 。
由于其本身的变异 ， 在授粉之后 ， 受精胚囊很快停止发育 ， 但果实本身可以产生激素 ， 从而使得果实膨大发育为无籽果实 。
值得注意的是 ， 无核水果所用的植物激素与动物激素在化学性质上差异相当大 ， 并且代谢机制也各不相同 ， 对人体不会产生影响 。
关于无核芒果的介绍就到这里了 。 看来 ， 目前世界上还没有真正“无”核的芒果 ， 核最小的辣椒芒也短时间内无法实现量产 。
不过 ， 了解了研究无核水果的不易 ， 相信大家也会多一份等待的耐心 。
退一步说 ， 吃完芒果后嘬芒果核 ， 也是一件颇有仪式感的事情 ， 不是吗？
End
审核专家：冉浩 ， 知名科普作家
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责编/Akua
来源：蝌蚪五线谱
编辑：观山不易
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