美食|2020年月饼消费报告：传统月饼依旧叫好，高学历高消费成新趋势

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如今物质生活丰富，月饼这些食物早已摇身一变成了随时随心品尝的点心，伴随着的，是许多以农业文明为底色的传统节目，正渐渐失去根基和面临冲击。
作为传统糕点，月饼还受欢迎吗？月饼生产商会带来哪些创新？月饼市场在2020年又有哪些改变？一起来看看时代数据的《2020年月饼数据消费报告》

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▲图源网络，仅学习勿商用

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一个中秋，中国人消耗掉多少月饼？
中秋节临近的两个多月的月饼销售周期里，商家无不忙着抢夺市场。要知道，小小一块月饼，背后市场接近200亿元， 8600多家企业奋力掘金。
也就是说，八月十五之前的两个月，市场上至少每天销售3亿元的月饼。
企业之所以纷纷进场，当然是因为利润，但月饼利润之高，超乎你的想象。
2012年，香港半岛酒店母公司香港大酒店发布年报，当年月饼收入为5300万港元，专家分析称，盈利至少是4000万元。
与此同时，纽约岛、芝加哥、比华利三家美国半岛酒店的盈利总和都没有超过4000万元，月饼利润之高可见一斑。
最新的例子是， 2019年，知名月饼厂商元祖食品全年利润2.48亿元，其中2.4亿元来自第三季度，月饼的销售至关重要，月饼礼盒的毛利率更是达到65.85%；同期，广州酒家30亿元的营业收入，月饼贡献了41.4% 。
近五年中国月饼行业市场规模持续保持增长趋势，加上政策对传统节日的重视，中秋的分量愈发沉重，月饼也重焕新生。

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2019年中国月饼产量约36.4万吨，同比增长1.4%；销售额约196.7亿元，同比增长7.9% 。另据《2020年月饼数据消费报告》数据， 2019年我国月饼销售达13.8亿个，相当于每个中国人吃一块月饼。
“八月十五谓之中秋，民间以月饼相馈，取团圆之意。 ”早在明代，江南一带由于市民社会的发展与经济的繁荣，当地百姓间已有中秋互赠月饼的风俗，以祝福彼此阖家团圆美满。
如今，在市场化营销下，月饼除了是家人团圆、近亲间相互馈赠的必备食物，更成为社交中礼尚往来的利器。

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据《2020年月饼数据消费报告》显示， 2019年中国消费者购买月饼的意愿达60.4% ，其中打算买来送人的有20.6% ，占到1/3以上。而在39.6%不打算购买的消费者中，近一半的想法是认为公司会送，不用自己买。
中国的月饼市场也曾盛行过贵奢侈、重包装而轻月饼的买椟还珠之风，月饼几乎完全成为社交工具，失去了团圆的祝福内涵。

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如今情况已经大为改观。《2020年月饼数据消费报告》数据显示， 51.1%的消费者购买99元以内的月饼，购买300元以上的消费者占比仅为2.3% 。
这说明大部分月饼的价格已经开始重新走亲民化的道路，不论是散装月饼还是盒装月饼，月饼的定价都整体偏向理性，消费者更愿意为此买单。

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传统食品中的网红
月饼一直在创新路上
月饼虽然是传统食品，但为了满足中国人刁钻的味蕾，自古就不乏创新精神。今天，从五仁月饼到冰皮月饼，月饼品牌商一直致力于口味创新和美化包装，以此吸引消费者。
近年来，面对月饼市场的红火，不少新玩家都带着新产品试着闯进来分一杯羹。

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星巴克、喜茶、奈雪等品牌的跨界优势明显，他们背倚咖啡奶茶市场地位，既可以把月饼打造成下午茶点心，又可以推出作为顺手礼品。今年，奈雪还和故宫推出了联名月饼礼盒。
哈根达斯进入月饼市场已经22个年头，向来有“中学为体，西学为用”的美誉。
因为哈根达斯的月饼与其说是月饼，不如说是把冰淇淋做成了月饼。
面对跨界新锐的“挑衅” ，传统老字号也不甘示弱，而且早在几年前就开始了自我革新。

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美食|2020年月饼消费报告：传统月饼依旧叫好，高学历高消费成新趋势

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