一碗米线的诱惑
“老板 ， 大碗 ， 加鸡蛋” ， “好来” ， 老板看我一眼 ， 就只顾着自己忙去了 。这是一个专卖米线的小食店 ， 在一排楼房的西头 ， 加盖了二间小平房 ， 一间是操作间 ， 一间是客人吃饭的地方 ， 小平房的旁边还有一间面积的地基 ， 没有盖房子 ， 地基坑坑洼洼凹凸不平 ， 几张折叠桌却很稳定的放在那里 ， 桌子腿有的已经有些腐朽 ， 意识着这个小食店的时间已经很久了 ， 每张桌子的四周又散乱放着几个折叠椅 ， 大部分客人并不去房子里面 ， 天热 ， 都在露天的那几张桌子上吃米线 。 我也找了个凳子坐了下来 。米线这个大众食材 ， 以前我从来就没有纳入过食谱 ， 总觉得是南方人吃的东西 ， 调动其所有的脑细胞 ， 也不能确切的想起来在哪里吃过 ， 敢肯定的是在我四十岁之前 ， 就不认识别说吃过 ， 后来 ， 模糊的印象中 ， 2004年好像我一个人在西安吃过一次肉夹馍和米线 ， 记不清了 ， 真正认识并开始吃还是退休后的这几年 ， 女儿网购过一小箱子 ， 据说是很有名的一个南方小镇生产的 ， 猛一吃吧 ， 感觉还可以 ， 吃了几次 ， 就不想吃了 ， 无论如何它也不能和面条比 ， 面条吃了多半辈子也没有吃烦 ， 几天不吃 ， 就有些惦记了 。闲话少说 ， 这个小食点坐落在滏河北大街一个小区里面 ， 这个小区原来叫地勘局家属院 ， 现在也不知道改了名字没有 ， 我认识原来地勘局子弟学校的女校长 ， 曾经一块儿到南方的几个城市考察 ， 但是 ， 这个家属院在吃这里的米线之前 ， 却一次也没有进过 。 山不在高有仙则名 ， 水不在深有龙则灵 ， 几年前就听说这个小吃店的米线好吃 ， 却无缘品尝 ， 主要是因为 ， 我就根本不知道这个店具体在哪里 ， 它不临街又不起眼 ， 你要是不专门来找 ， 还真不好注意到 。在滏阳河和沁河交汇处的左岸 ， 有一个很大的早市 ， 每天早上从六点多钟开始 ， 花鸟虫鱼 ， 衣服鞋帽 ， 肉食蔬菜 ， 居家用具 ， 五花八门应有尽有 ， 熙熙攘攘热闹非凡 ， 自退休 ， 我就经常在起床之后 ， 骑上我那辆二十多年前的自行车 ， 骑行几公里到早市上转一圈 ， 顺便买点菜 ， 再找个地方吃点东西 ， 也算代替了晨练 ， 倒也不慌不忙 ， 悠哉悠哉 ， 可谓一举三得 。其他好说 ， 吃早点却是难题 ， 很少有满意的 ， 一是街边摊的卫生实在堪忧 ， 尤其是那些一个电车一个摊的 ， 满车都是油哄哄黑漆漆 ， 着实不雅 ， 估计从来就没有擦洗过 ， 就是有店面的 ， 去里面一看 ， 也是苍蝇乱飞 ， 满地的纸屑饭渣 ， 一看就倒胃口；二是早点就那么几样 ， 油条包子 ， 煎饼果子烧饼 ， 豆浆豆沫胡辣汤什么的 ， 当然做得好吃也可以 ， 可是本来好吃的东西却做得很差 ， 比如 ， 油条炸出来都是油腻腻的不脆不香 ， 记得小时候母亲榨油条 ， 一条街都能闻到香味 ， 所以现在我极少吃油条之类的食品 ， 比如豆腐脑 ， 好吃不好吃主要是看卤子 ， 一些摊主把卤子简化成了一种黄汤 ， 淡而无味 ， 还有胡辣汤 ， 都是打着河南逍遥镇正宗的口号 ， 实际上早已经不是人家的用料和做法了 ， 就是本地非常有名的南沿村拉面 ， 我想正宗的做法肯定不是现在一些店这样的 ， 拉的面粗细不均 ， 卤子没肉没菜黑乎乎的全是一股子豆酱味 ， 能好吃吗 。所以 ， 有时候转了几道街 ， 也没有找到一家早点摊或者小铺子 ， 那天走到地勘局家属院门口我想起了传说中的那家米线店 ， 就把自行车骑到了他们院子里面 ， 并不难找 ， 拐了一个弯就看见了在门口吃米线的一片人------从此 ， 我要是来早市 ， 大部分早点就是这里的一碗米线 。笑眯眯胖乎乎的老板娘把热腾腾的米线端了上来 ， 一如往常 ， 米线粗胖雪白 ， 空心菜浓绿翠鲜 ， 泡白菜清爽利口 ， 几片泛红的带汤卤肉散发着肉香 ， 一个大大的卤鸡蛋横卧中间 ， 我又把桌子上的辣椒酱和醋放了一点点 ， 一碗香酸爽滑、色香味俱佳的米线就此诞生 。 边吃边想 ， 其实看似简单 ， 但这碗米线还是颇有讲究的 ， 比如粗米线的选择 ， 吃起来就有那么点饱满和霸道的感觉 ， 比如加了一些泡菜 ， 就增加一些爽口的感觉 ， 卤肉和卤鸡蛋香而不腻 ， 加空心菜不但美观 ， 而且增加了维生素的摄入 ， 看来这个老板还是用了一些心思的 ， 也证明了一个道理 ， 什么事都得用心才能做好 。
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