李祥青说美食|煮鸡蛋时，放盐还是放醋？早餐店老板分享4个技巧，香嫩好剥壳
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【李祥青说美食|煮鸡蛋时，放盐还是放醋？早餐店老板分享4个技巧，香嫩好剥壳】
煮鸡蛋时 ， 放盐还是放醋？早餐店老板分享4个技巧 ， 香嫩好剥壳
鸡蛋是家庭中最普通最常见的一种食材 ， 口感香嫩鲜美、营养丰富 ， 日常生活中离不开它 。 不论是蒸煮煎炒 ， 口感都非常棒 。 其中蛋白质含量尤为丰富 ， 是一种老少皆宜的健康食物 ， 关键是价格一直非常便宜 ， 4块钱左右人人都可以买得起 ， 每天都吃一点负担都没有 ， 跟猪肉一比划算多了 。
煮鸡蛋是众多家庭早餐的必备食物 ， 做起来简单 ， 省时又省力 。 有的时候起晚了 ， 不能在家吃饭 ， 就去外面的早餐店买两个煮鸡蛋吃 ， 鲜香可口 ， 搭配一碗粥、一点咸香爽口的小咸菜 ， 别提有多满足了 。
早餐店里的鸡蛋似乎非常香嫩 ， 并且皮一碰就掉 ， 剥起来容易多了 ， 为什么自己在家做不出来呢？
自己在家里煮出来的鸡蛋 ， 不怎么好剥皮 ， 于是人们想出了几个方法 。 有的人放盐 ， 有的人放白醋 ， 到底哪一种效果比较好呢？今天我们来听听早餐店老板分享的4个小技巧 ， 简单实用 。
煮鸡蛋时 ， 放盐还是放醋？早餐店老板分享4个技巧 ， 香嫩好剥壳 。
【煮鸡蛋】
第一个技巧：提前用盐水浸泡
我们把鸡蛋表面的脏东西清洗干净之后 ， 先不要着急下锅 ， 先将其放在一盆盐水中浸泡一段时间 。
用盐水浸泡过之后 ， 不仅可以起到杀菌消毒作用 ， 并且再煮的话蛋壳就不容易破裂了 ， 这样的鸡蛋吃起来更鲜嫩 。
第二个技巧：冷水煮鸡蛋
在煮鸡蛋的时候 ， 人们往往纠结到底是用冷水还是用热水 ， 今天告诉大家 ， 用冷水才是最正确的做法 。
因为冷水开始煮鸡蛋 ， 可以让鸡蛋受热更均匀 ， 煮出来更鲜香 。 并且冷水慢慢加热 ， 蛋壳不会破裂 ， 如果热水下锅的话 ， 很容易破皮 。
第三个技巧：往水中加入盐和白醋
鸡蛋放到冷水锅中后 ， 我们还需要往里面加上适量的盐和白醋 。
加上盐之后 ， 可以更好的杀菌 ， 加入适量的白醋 ， 能够软化蛋壳 ， 让蛋壳与鸡蛋分离 ， 剥的时候更容易 。
第四个技巧：过冷水
鸡蛋煮熟之后人们往往会直接捞出来吃 ， 这样的话就忘记了很关键的一步 ， 鸡蛋没那么容易剥壳 。
我们在鸡蛋煮熟之后 ， 应该将其放在放凉的凉开水中过一下 。 遇冷收缩 ， 蛋壳和鸡蛋之间就会有缝隙 ， 这样的话很轻松就能够剥壳了 。
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