吃货小胖爱美食|一菜两吃，这菜拿肉都不换！！，太好吃了
食材原味才是素菜的精髓—金汤菠菜
和朋友们去了一趟素菜馆 ， 才发现斋菜做得都这么讲究 ， 有些菜无论形还是味道都接近荤菜 ， 真是费了不少心思 。 可总感觉素斋还是应该少油、味道清淡 ， 保持食材原有的滋味才好！所以整桌素斋还是最爱这道菠菜 ， 菠菜清香加上南瓜微微的甜 ， 没有过多的调味 ， 天然的味道好吃极了 。
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特意跑到厨房向大厨请教 ， 得来两秘决：菠菜要选择口感更嫩更甜的小菠菜 ， 南瓜加一点点淡奶提味香菇提香 。 于是回家立马如法泡制 ， 享受食材天然的美味~
选材简单 ， 做法也不难！
材料：小菠菜南瓜250克淡奶油40克水240克盐3克香菇2个
做法:
1、菠菜去掉老叶洗净、香菇伞朝下浸泡在盐水中十分种然后冲洗干净 。
2、锅中加水 ， 加两滴油水开后放入菠菜焯汤烫3分钟后捞出沥干水分 ， 摆盘备用 。
3、香菇切大片 ， 锅中放少许油 ， 煎至两面金黄 。
4、南瓜去皮支籽切小块 。
5、切好的南瓜、奶油、水、盐全部放入破壁机 。
6、启动浓汤模式 。
7、熬好的南瓜浓汤倒入菠菜中 ， 表面放煎好的香菇即可 。
小贴士：选购菠菜时 ， 看其是否色泽浓绿 ， 根部是否为红色 ， 这样的菠菜较好 。 选小颗的较嫩的菠菜 ， 茎叶不老口感更甜更好吃 。
卤味小菜--卤素鸡
父母年纪越来越大 ， 有儿女常陪伴在身边 ， 一起说说话 ， 需要的时候能得到及时的照应 ， 就是最好的了 。 然而 ， 有天友人说：想给父母最好的 ， 但却不一定是父母最想要的 。
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卤水菜式 ， 无论荤素都尽显其厚重的内涵 ， 一直觉得家庭厨房不易做出期望中的境界 。 可是爸妈爱吃 ， 就买了瓶现成的卤水汁 ， 尝试着在家亲手制作这道卤味小菜给他们 ， 没曾想口味与色泽都极佳 ， 鲜美浓香的很值得回味 。 可见食材与调味料组合对了 ， 再加用心烹制 ， 即可收获意想不到的完美滋味 。
材料：素鸡2个
配料：葱1根 ， 姜4片 ， 花椒1小撮 ， 八角一颗 ， 干红辣椒5个 ， 卤水汁3大勺 ， 白糖1大勺 ， 花雕酒2勺 。
1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片 。
2.不粘锅中油热后放入素鸡片 ， 小火慢煎 。
3.煎至两面微黄即可夹出待用 。 要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦 。
4.锅中油热先放入干辣椒 ， 小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出 ， 再放葱、姜花椒、八角煸炒至香 。
5.加入足够多的开水 ， 在加入卤水汁3大勺 ， 白糖1大勺 ， 花雕酒2勺 ， 煮开后放入素鸡 。
6.大火煮开后 ， 中小火卤煮半个小时 ， 至汤汁收浓香味浓厚时即可关火 。
小贴士：卤素鸡 ， 花椒、八角一定不可缺 ， 淡淡的肉味全靠它们了 。
卤煮一开始就要加足水量 ， 让素鸡喝足调味料汁 ， 最后收汁要浓 ， 素鸡的味道也就浓 。
我用的李锦记瓶装卤水汁 ， 味道收浓后很好 ， 所以也就不用放盐 ， 糖可以多放点 ， 提鲜 。
醒酒解腻的小菜两道：麻辣白菜叶 ， 酸辣白菜帮
在书上学到两道醒酒解腻的小菜：麻辣白菜叶 ， 酸辣白菜帮 。
主要原料是冬季最易买到的菜中之王大白菜 。
它含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维；
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具有清热除烦、解渴利尿、消食养胃的功效 。
将大白菜的叶与帮分别做成一热一凉两道菜 ， 味道都是：微辣、酸甜 ， 很爽口 。
功效：下气开胃 ， 促进食欲 ， 助消化 ， 解醉酒 。
原料：大白菜叶6片 ， 麻辣粉1勺 ， 苹果醋2勺 ， 姜1小块 ， 盐1勺、香油2勺 。
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