美酒地理丨泸州：江阳古道多佳酿( 二 ) 泸州名酒代表：泸州老窖、郎酒等泸州

宋代的泸州，粮食丰盛，使酒业较为兴盛，据《宋史》载泸州等地酿有小酒和大酒， “自春至秋，酤成即鬻，谓之小酒。腊酿蒸鬻，侯夏而出，谓之大酒。 ”大酒系烧酒。宋代的泸州设了六个收税的“商务”机关。明《永乐大典》记载，当时泸州城里有六个称为“务”的大型交易市场，官府在场内设立专门机关，征收税赋。在这六个“务”当中，有两个便是酒务，每年征收酒税接近一万贯。在泸州的赋税中，酒税占了1/10 ，每年都在一万贯以上，足以证明当时泸州酒业的兴盛。

元代时期，泸州出现大曲酒。据清《阅微堂杂记》记载，元代泰定元年(公元1324年)泸州酿制出了第一代泸州老窖大曲酒。

明代中叶以后，随着社会的安定，出现了中国早期的“资本主义萌芽” 。由于泸州地处要道，商品经济发展有着得天独厚的自然地理条件，作为泸州商品支柱产业之一的酒业，得到了快速发展。明仁宗洪熙元年（公园1425年），酿酒大师施敬章研制出“窖藏酿制”法，使泸州大曲酒生产工艺更趋于完善，推动大曲酒的酿制进入了向泥窖生香转化的“第二代” 。

至清朝，泸州酿酒持续兴旺，糟户众多。《泸县志》卷第三记载：清末白烧糟户六百余家，出品运销永宁及黔边各地。

千年的历史积淀、独特的地理环境和精湛的酿制技艺，孕育了泸州老窖和郎酒——两朵中国名酒之花。而在整个泸州城内，更是有大大小小的酿酒企业几百家。 2019年，泸州正式被中国轻工业联合会、中国酒业协会授予“中国酒城”称号。

新京报采访人员郑明珠图片泸州市酒业发展促进局官方微信公众号截图

编辑徐晶晶校对危卓

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