生蚝|长相看起来差不多，为何一个叫生蚝，一个叫牡蛎？还好现在知道了
现在正值秋季 ， 也是吃海鲜的最好时节 ， 比如：大闸蟹、生蚝等 ， 肉质更加饱满肥美 ， 口感也更加鲜嫩 。特别是沿海地区 ， 吃海鲜就十分方便了 ， 我作为一个广东人 ， 最喜欢的就是去各种海鲜店吃海鲜 。广东的秋天依然炎热 ， 一点也没有秋高气爽的感觉 ， 所以美食夜市依然热度不减 ， 生意火爆：一盘生蚝 ， 再加几瓶冰镇啤酒 ， 一切烦恼与疲惫顿时就烟消云散了！
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生蚝
但是有些人把生蚝叫“牡蛎”；也有一些人把牡蛎叫“生蚝” ， 很多人都认为生蚝和牡蛎就是同样的东西 ， 只是名字不同而已 ， 再说它们的长相也确实是一模一样 ， 所以我以前也同样认为生蚝就是牡蛎 ， 牡蛎也是生蚝 ， 吃的时候也没有在意 。
然而事实上生蚝和牡蛎之间真的就能划上等号吗？答案当然不是这样 ， 它们之间是存在着差异的 。具体有哪些方面的差别呢？下面我将同大家一起来详细聊一聊 。
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生蚝生长的环境不同
牡蛎在我国的分布范围较为广泛 ， 从鸭绿江到渤海和黄海都适合牡蛎生存 。而生蚝一般是生长在江河与海水之间的交汇处 ， 也就是说 ， 生蚝的生存环境并非是纯粹的海水或者是江河淡水 ， 而是处于半咸半淡的水域中 。
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牡蛎
正因为生蚝这种生长环境的天然限制 ， 每年生蚝的产量就无法满足人们餐桌上的消费需求 ， 所以 ， 就催生了一大批人工养殖户来养殖生蚝 ， 从而填补人们的消费需求缺口 。可以这么说 ， 我们平时吃的生蚝大部分都是来自于人工养殖 。另外生蚝的生长周期相对牡蛎也要长 ， 自然市场上售卖价格也比牡蛎要贵 。个头大小不同
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生蚝
生蚝和牡蛎虽然长相看起来的确差不多 ， 但是它们的个头大小是有区别的 。生蚝的体型要比牡蛎大 ， 一般的生蚝连壳带肉也有1斤左右；牡蛎有半斤重的就算大的了 。生蚝里面的肉是白色的 ， 而牡蛎里面的肉是淡青色的 。营养成分含量有区别
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生蚝
虽然生蚝和牡蛎的营养价值都很高 ， 但是它们之间含量上还是有很大区别的：就含锌量而言 ， 生蚝要比牡蛎的含锌量高出许多 ， 每100g生蚝含锌71.2mg ， 而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg ， 生蚝是普通牡蛎的7.6倍 。另外 ， 就蛋白质含量来说 ， 生蚝的蛋白质含量也比普通牡蛎高一些 ， 可以达到45%~56% 。所以生蚝比普通的牡蛎 ， 营养价值要高出许多 ， 故有“海底牛奶”之称 ， 这也是生蚝要比牡蛎贵的另一个原因 。吃法上也有一定的区别
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碳烤生蚝
生蚝的吃法多采用清蒸、碳烤 。而广东这边最喜欢的就是碳烤 ， 可以说一年四季 ， 吃碳烤生蚝的人都特别多 ， 特别是夜市上的碳烤蒜蓉生蚝 ， 那味道简直是绝了 ， 本来只喝一瓶啤酒的人 ， 而只要是吃碳烤蒜蓉生蚝 ， 至少要喝3瓶才解馋！而牡蛎的做法更多 ， 直接炒 ， 或者是搭配其他食材一起煎和煮汤 ， 味道同样鲜美 。结尾总结
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