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中年|喝葡萄酒应该注意哪些事项？


虽然喝酒本应该是件很随意的事 ， 但如果知道一些喝葡萄酒的小常识、小禁忌、小帖士 ， 会让您的品酒体验颈上添花的 。 今天明姐给大家总结出几条很多人在喝葡萄酒时容易忽略的“细节” ， “细节”之所以打了双引号 ， 原因是这些貌似细节 ， 但实际上却是很重要的环节 ， 能够直接影响品酒的效果和满意度 。 今天在这里只谈三点比较关键的 ， 跟大家分享 。
一、醒酒
葡萄酒在开瓶以前是在“沉睡”的状态 ， 尤其是陈年的红酒 ， 由于在瓶中睡的时间太久了 ， 如果开瓶后马上就喝 ， 非常不妥 ， 至少不是酒的最佳状态 ， 所以需要“醒酒” 。
中年|喝葡萄酒应该注意哪些事项？
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白葡萄酒和甜酒还好 ， 基本上不需要特意醒酒 ， 他们在瓶中一直都处于相对清醒的状态 ， 开瓶后静放一会儿就可以了 ， 倒入酒杯以后 ， 适度的摇晃几圈 ， 酒香就可以很好的释放出来了 。
而红酒则不然 ， 尤其是单宁高和酒体重的红酒 ， 比较容易在瓶中沉睡 ， 如果不“唤醒” ， 酒香就无法很好的体现出来 ， 不适宜开瓶即饮 ， 如果搞不好 ， 还会有一些刺鼻的味道 。 （关于单宁和酒体还有些迷糊的小伙伴儿们 ， 可以参考明姐写的与之相关的文章）

另外很显然的一点就是 ， 通过醒酒过程 ， 将酒中的沉淀物过滤掉 。
那么如何醒酒以及需要醒多长时间呢？这个需要搞清楚 ， 因为如果时间不够 ， 起不到醒酒的作用；但如果时间过长 ， 酒会过度氧化 ， 会失去酒香 。
中年|喝葡萄酒应该注意哪些事项？
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沉淀了很长时间的酒必须要醒酒 。 这种沉淀是许多好的葡萄酒在熟化过程中自然形成的（我在之前的“观色”那篇文章中有讲到） 。 醒酒可以让空气充分接触酒液 ， 让酒更加芬芳 ， 让年轻的酒更有活力 。 醒酒最好用专门的醒酒器 。 醒酒的操作过程注意尽量平稳 ， 以免沉淀扩散 。 将葡萄酒小心地倒入醒酒器中 ， 在瓶颈处看到沉淀时停止倒酒 。
中年|喝葡萄酒应该注意哪些事项？
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不同的酒醒酒的时间也不一样 。 有的只需要15分钟 ， 有的则需要几个小时 。 通常来说 ， 廉价的酒醒酒时间相对要短 ， 酒体饱满的陈年红酒 ， 醒酒时间相对要长 。
二、侍酒的温度
【中年|喝葡萄酒应该注意哪些事项？】
对于饮酒的温度很多人并不是特别讲究 ， 但实际上 ， 不同的酒温对于酒的味道、香气、口感的差别是巨大的 。 比如一款酒体饱满的红酒 ， 如果冰镇之后喝 ， 完全品尝不出“饱满” ， 品尝到的口感是“单薄” ， 而且几乎品不出本应该可以品尝到的香味；但如果酒的温度过暖 ， 则会失去新鲜的酒香 ， 使酒失去活力 ， 甚至可能会出现过度成熟的果酱味 。 而适度的酒温才能把酒的最佳饮用状态带出来 。
具体侍酒温度 ， 大家可以参考下表：
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三、配餐的原则
餐酒搭配实在是太重要太重要太重要了！其实对于这一点 ， 很多人也是清楚的 ， 但由于搞不懂具体的餐酒搭配原则 ， 也就随意搭配了 。 明姐也理解 ， 要想掌握具体的餐酒搭配知识并不容易 ， 因为“搭配”向来都不是唯一的 ， 酒有千万种 ， 餐就更加多到数不胜数 。

说起配餐 ， 对我来说 ， 应该是葡萄酒对我最大的吸引力所在了 ， 因为实在太有趣了 。 同一款酒 ， 配不同的食物 ， 酒的味道完完全全不一样 ， 好像是另外一种不同的酒 。 这也是葡萄酒的魅力所在 ， 因为这是一个没有尽头的兴趣 ， 道理很简单 ， 世界上的酒和美食是一个人用一生的时间也品尝不完的 。 正因如此 ， 使人会不断想去探索和挖掘自己喜欢的餐酒搭配 ， 不断的去碰撞和偶遇餐酒搭配带来的惊喜 。 这既是餐酒搭配的力量和魅力所在 。


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