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皮蛋|这种食物是“皮肤杀手”，医生不让家属吃，劝你再想吃也要忍住


皮蛋|这种食物是“皮肤杀手”，医生不让家属吃，劝你再想吃也要忍住
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生活条件的提高 ， 让我们不仅仅只重视衣食住行 ， 同时对自己的外貌也越来越上心 ， 想要持续保持年轻是很难的 ， 需要注重平时的生活饮食 ， 延缓衰老师可以实现 。 这种食物是“皮肤杀手” ， 医生不让家属吃 ， 劝你再想吃也要忍住！营养师大乔说 ， 我们不能吃一些含铅的食物 ， 体内铅含量过度会导致身体机能的破坏 ， 影响肤质 ， 使脸色变灰暗 ， 显老 。 含铅量最高的食物就是皮蛋了 ， 在腌制中会含很多的铅元素 ， 所以我们平时最好少吃 ， 如果真的很喜欢吃 ， 可以买一些不含铅的皮蛋 ， 口感不会有太大差别一样 ， 还是这么美味 。
秋葵炒皮蛋
By 美美家的厨房
配料：
松花蛋 两个、黄秋葵 几根、面粉 50克、粘米粉 50克、花生油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.食材都准备好 ， 其实平时我最喜欢的搭配是辣椒和皮蛋 ， 但今天主要是给孩子做 ， 所以我用秋葵来代替辣椒 ， 孩子更喜欢吃 ， 营养也非常棒 。秋葵是营养保健蔬菜 ， 含有大量的铁、钙、糖类、蛋白质、维生素C、维生素A等多种营养成分 ， 食用可预防贫血 ， 改善视力 ， 促进生长发育 ， 秋葵不仅含钙量与鲜奶相当 ， 且钙的吸收率在50-60% ， 高于牛奶1倍 ， 是理想的钙源 。 而且秋葵属于性味寒凉的蔬菜 ， 特别适合夏天吃 。
2.皮蛋煮熟后 ， 切成稍微厚一点的片状 ， 如果蛋黄比较散的话 ， 最好是先将它煮五分钟 。
3.秋葵用清水洗干净后 ， 对半切开 ， 再切成切片 。
4.再来调一个粉浆 ， 大米粉和面粉用1:1的比例混合 ， 加入适量水调成稍微浓稠的糊状 ， 用筷子挑起来 ， 能拉丝的状态即可 。 太稀了不容易挂住 。
5.将皮蛋块放在糊糊中 ， 裹上一层糊 。
6.平底锅里倒入适量油 ， 将挂上糊的皮蛋块摆入锅中 ， 中小火煎至微微焦黄 。
7.用筷子协助翻面 ， 两面都煎黄 ， 捞出来备用 。
8.锅里再放少许油 ， 将秋葵倒入锅中 ， 加盐翻炒至微微变软 。 一边炒一边放盐 ， 能加快蔬菜的成熟速度 ， 锁住蔬菜里的水分 ， 这样蔬菜汁多营养流失少 ， 这个炒蔬菜的小窍门 ， 适合各种比较硬的蔬菜哦 。
9.秋葵微微发软后 ， 将皮蛋块倒入锅中一起翻炒 ， 沿着锅边淋入少许水 ， 酌情加入适量盐 ， 稍微收汁就可以出锅啦 。 皮蛋最美味的做法 ， 简单好吃又入味 ， 全家都爱上了皮蛋啦！
烹饪小贴士：
选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝 。 一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂 ， 品质好的松花蛋颤动大 ， 无颤动松花蛋的品质较差；二摇：是用手取松花蛋 ， 放在耳朵旁边摇动 ， 品质好的松花蛋无响声 ， 质量差的则有声音；而且声音越大质越差 ， 甚至是坏蛋或臭蛋；三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料 ， 看其外壳 ， 以蛋壳完整 ， 呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋 ， 在加工过程中往往有可能渗入过多的碱 ， 从而影响蛋白的风味 ， 同时细菌也可能从裂缝处侵入 ， 使松花蛋变质；四品尝：松花蛋若是腌制合格 ， 则蛋清明显弹性较大 ， 呈茶褐色并有松枝花纹 ， 蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色 ， 中心则呈桔红色 ， 这样的松花蛋切开后 ， 蛋的断面色泽多样化 ， 具有色、香、味、形俱佳的特点 。


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