吃货|别再相信原浆酒的骗局了，弄不懂原浆和轮次酒，就喝不懂酱香酒！
如果你去到仁怀或茅台镇 ， 路边服务区或者路边就有很多酒厂或者作坊在售卖酒 ， 有些讲究的还会陈列7个轮次的基酒 ， 让你去品尝、勾兑 ， 感受不同轮次的风格 。 如果你连酱酒有不同轮次的酒都不知道 ， 那你真是不懂酱香酒！
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酱香酒基酒有七个轮次 ， 不同轮次有不同风格
第一轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明 ， 无悬浮物；有酱香味 ， 略有生粮味、涩味 ， 微酸 ， 后尾微苦 。
酒精度数：≥57%
第二轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明 ， 无悬浮物；有酱香味 ， 味甜 ， 后尾干净 ， 略有酸涩味 。
酒精度数：≥54.5%
第三轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明 ， 无悬浮物；酱香味突出 ， 醇和 ， 尾净
酒精度数：≥53.5%
第四轮次·酱香基酒
【吃货|别再相信原浆酒的骗局了，弄不懂原浆和轮次酒，就喝不懂酱香酒！】品评特征：无色透明 ， 无悬浮物；酱香味突出 ， 醇和 ， 后味长
酒精度数：≥52.5%
第五轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明 ， 微黄 ， 无悬浮物；酱香味突出 ， 后味长 ， 略有焦香味
酒精度数：≥52.5%
第六轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明 ， 微黄 ， 无悬浮物；酱香味明显 ， 后味长 ， 有焦香味
酒精度数：≥52%
第七轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明 ， 微黄 ， 无悬浮物；酱香味突出 ， 后味长 ， 焦香味重
酒精度数：≥52%
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酱香酒原浆酒是什么 ， 是可以直接喝的成品酒吗？
按照传统工艺古法酿造未经任何人工组合、勾调、加浆降度的酒称为原酒 ， 这就是原酒的定义 。 也就是说酱酒的七个轮次 ， 每一次取出来的就是原浆酒 。 而经过不同年份原浆酒进行相应的比例混合勾调 ， 以达到一个最佳的口感的酒就叫成品酒 ， 才是市面上进行销售的白酒 。
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现在大家都喜欢原始的东西 ， 很多人都喜欢没有加工过的东西 ， 认为那是最原始最纯朴 ， 也是最好的 。 但是酒这个东西 ， 原浆跟成品酒相比较 ， 还是成品酒比较好 。 因为酱香酒需要时间的沉淀 ， 需要各种杂醇的挥发 ， 需要不同轮次酒的勾调 。 就像咖啡豆需要磨 ， 变成咖啡才会好喝 。 真正的原浆酒是不能喝的 ， 必须进行降度 ， 用老酒进行盘勾评审、小型勾兑、大型勾兑、微调贮存、检验出库等工序才能最终完成 。
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酱酒原浆酒度数那么高 ， 怎么降度的？
原浆酒经过贮存等工序但仍有有60度左右 ， 所以必须勾兑进行降度处理 ， 才更适合饮用 。 对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言 ， 最好少饮为佳 。 不同度数的原浆互相调和进行降度处理 ， 叫调酒 。 原浆降度只能通过调酒获得 ， 不能直接加水处理 。
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真正高品质的酱香酒 ， 是已经调配好了存放上几年甚至十几年的陈酿 。 这类酒不仅口感无可挑剔 ， 还有更重要的作用是用来盘勾才出的新酒 。 举一个例子：经过一年完整酱香工艺新酒 ， 再加上老酒的盘勾 ， 老酒可能只占5?比例 ， 就能产生质的飞跃 ， 达到一个很不错的水准 。
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