舌尖的古早味|孩子最爱吃的曲奇豆，酥脆可口，香味浓郁，做法很简单！
text":"朋友：你听说过曲奇豆吗？其实我也没有听说过 ， 只是根据我的做法起的名字 ， 本意是想做曲奇 ， 无奈冬天天气寒冷 ， 气温太低 ， 勉强挤出来的形状不流畅 ， 所以随心所欲搓圆 ， 做成了曲奇豆 ， 乃是做曲奇失败的挽救之作 。 虽然外形发生了变化 ， 但是味道依旧是曲奇的味道 ， 所以取名“曲奇豆” 。
在寒冷的冬天 ， 做曲奇真的是一种痛苦 。 我满怀希望地开始 ， 经过尝试一波三折 ， 最终却有了意外之作 。 我拿什么拯救你 ， 我的曲奇！也许只能等到春暖花开 ， 气温回升 ， 我才能与你再次牵手 ， 并一举成功 。
做曲奇需要糖粉 ， 因为是粉末状 ， 所以颗粒非常细小 ， 对油脂有很好的乳化作用 ， 与面糊融合得更好 ， 能产生很均匀的组织 ， 有利于保持曲奇的形状 ， 更容易保持清晰的花纹 。 我没有糖粉 ， 怎么办呢？DIY吧 ， 不太费事又省钱 ， 对于会居家过日子的人来说 ， 何乐而不为呢？感谢万能的度娘 ， 糖粉并不是简单的细砂糖打碎 ， 而是要加入3%的玉米淀粉 。 用100克的白砂糖加入3克的玉米淀粉用料理机打碎 ， 好细腻呀！用不完的密封保存 。 当然有糖粉的亲可以直接用了 。
【食材清单】
低筋面粉130克 ， 黄油125克 ， 蛋白1个 ， 细砂糖50克 ， 玉米淀粉1.5克 ， 盐2克
【做法】
1.取50克细砂糖加入1.5克的玉米淀粉用料理机打成糖粉 。 （我是用100克细砂糖加入3克玉米淀粉打成糖粉 ， 取一半使用 。
2.黄油软化加入糖粉打至发白蓬松状态 。 天太冷了 ， 蒸锅中放温水 ， 把盆放在上面 ， 黄油容易打发 。
3.分次加入蛋清 ， 搅打均匀 。
4.一次性加入过筛的低粉 ， 加点盐拌匀 ， 本来是装入裱花袋中挤出曲奇的形状 ， 无奈温度太低 ， 变得比较硬 ， 勉强挤出的形状不流畅 。 干脆又倒入盆中 ， 放入冰箱冷藏室 ， 冷藏30分钟 ， 曲奇失败 ， 那就再硬点 ， 好方便下一步操作 。
5.搓成均匀的小圆球 。 摆入烤盘 ， 我的是28*28的正方形不沾烤盘 。
6.烤箱中层 ， 上火160度 ， 下火170度 ， 烤20分钟 。
7.豆豆的形状 ， 曲奇的味道 。 配上一杯白开水 ， 慢慢享用吧 。
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