家味道|想要洁白爽脆又完整，掌握3个小窍门很重要，凉拌酸辣藕片
莲藕可凉拌、炒、炖等多样吃法 ， 都是不错的选择 。 生藕性寒 ， 熟藕性温 ， 断生后的藕 ， 它具有益胃健脾、养血补益、养颜美容等功效 。 对于像我这样肠胃不好的人来说 ， 还是吃熟藕为宜 。
文章图片
凉拌藕选哪节最合适？
凉拌藕片建议选择靠近藕尖较为脆嫩的上半截 ， 而且9空藕最为脆爽了 ， 7空藕多用来煲汤 ， 它口感更为面沙 。
为什么凉调的藕片总是发黑？
关键在细节上 ， 一、莲藕去皮 ， 切成薄片 ， 如果还不下锅汆烫那就要尽快放入清水里浸泡 。 二、我们在汆烫藕片时候选择的锅具也很重要 ， 不要用铁锅 ， 不然藕片颜色真的会变得发黑 。
文章图片
凉拌酸辣藕片
食材及调料：
莲藕1节
小米椒2颗
蒜2瓣
小葱1根
姜2-3片
白醋3勺
【家味道|想要洁白爽脆又完整，掌握3个小窍门很重要，凉拌酸辣藕片】食盐适量
白砂糖半勺
芝麻油少许
～做法～
①莲藕去皮切薄片 ， 锅里（非铁锅）准备清水 ， 将藕片放入 ， 开火煮至藕片由白色变得透明 ， 即可关火控水捞出 ， 这时候其实锅里的水还没有开 ， 所以不要等水开了捞起 ， 那就不脆嫩了 ， 只要藕片断生即可 。
文章图片
②断生后的藕片控水捞出 ， 再入清水冲两遍 ， 再控净水 。
文章图片
③蒜拍碎、葱切小碎段、姜切末一并放入碗里 ， 再倒入白醋、食盐、白砂糖、芝麻油拌均匀 ， 可以尝下味道 ， 哪方面欠佳再补充些 。
文章图片
④调料倒入藕片上 ， 这时候就不要用筷子翻动了 ， 很容易将藕片翻断 。 只需要在大的容器里上下颠簸几下就可以将藕片和调料翻均匀了 。
文章图片
文章图片
⑤装盘 。
文章图片
文章图片
酸辣口味 ， 后味还稍稍带点甜的【凉拌酸辣藕片】是不是做起来很简单呢 。
喜欢的朋友不妨试一试 。
?温馨小总结：
①锅具 ， 不要选用铁锅汆烫藕片；
②汆烫 ， 汆烫不宜时间过久 ， 断生即可关火捞出；
③搅拌 ， 搅拌时候不要用筷子翻动 ， 建议再大的容器里上下颠簸几下就可以将调料和藕片拌均匀了 ， 藕片也不会因为翻动而破碎 。
推荐阅读
- 大汉说事|推荐试试3种食物，清肠胃垃圾，赶跑大肚腩！，女性想要好身材
- 大汉说事|多吃3种食物，排毒养颜，祛皱抗衰，好吃又健康，女性想要变年轻
- 养生大开讲|想要预防谨记这8点，很实用，腰肌劳损好难受
- 大汉说事|多吃的食物，祛皱养颜，美容护肤，不妨一试，女性想要变年轻
- 大汉说事|推荐吃4种食物，美白护肤，养护血管，安神助眠，女性想要变年轻
- 大汉说事|推荐3种食物，润肠通便，美容养颜，延缓衰老，女性想要保持年轻
- 肾上线|如何在肾上线找到你想要的肾病知识？
- 钰儿美食|两菜一汤，全是神兽爱吃的味道，老公埋怨没营养，晒晒我家的午餐
- 不轻松熊|别傻傻地只用清水蒸，很多人不知道，难怪味道会很腥！，蒸螃蟹时
- 感染科龙医生|想要宝宝又怕被遗传，应该怎么做？，男子有强直性脊柱炎